In Japan weten ze wel hoe ze lekkere sandwiches moeten maken. Zo is een grote favoriet de heerlijke tamago sando, en mag je ook deze verrukkelijke torikatsu sando niet overslaan! Misschien ken je de tonkatsu al, de Japanse gefrituurde schnitzel van varkensvlees. Torikatsu is de variant gemaakt van kipfilet. En als je die crunchy stukjes kip serveert met tonkatsu saus en knapperige, fijngesneden kool tussen twee stevige witte boterhammen, dan heb je een torikatsu sando.
Konbini food
De Torikatsu sando is één van de sandwiches die je tegenkomt in de koelvitrine van elke konbini in Japan. Een konbini is de Japanse convenience store die 24/7 open is. Op bijna elke straathoek in de grote steden kom je wel een winkel van Lawsons, Seven/Eleven, of Family Mart tegen. Hun assortiment bestaat, behalve kant-en-klaar-maaltijden zoals sandwiches en onigiri, uit levensmiddelen, dranken, toiletartikelen, stationery en tijdschriften (en manga).
Ze zijn onmisbaar in het Japanse straatbeeld en één van de dingen die je het meest gaat missen als je ooit naar Japan bent geweest. Klinkt misschien vreemd, maar deze kleine supermarkten zijn simpelweg fantastisch!
Tonkatsu Saus
Ook deze torikatsu sando vind je daar in de schappen. Maar ongeacht bij welke konbini je hem haalt, hij zal altijd ongeveer hetzelfde zijn. Dit begint met het witte brood en de gefrituurde kip, maar wordt afgemaakt door de kenmerkende tonkatsu saus die er op de sando wordt gedaan!
Deze saus staat beter bekend als ’tonkatsu saus’ en wordt op allerhande gefrituurd lekkers gedaan. De meeste bekende tonkatsu saus is van het merk Bulldog. Deze kun je ook hier bij de toko kopen.
Deze donkerbruine, zoetzure lekkernij kan je kant-en-klaar kopen, maar je hebt je hem binnen een paar minuten heel makkelijk zelf gemaakt. Het fijne van zelf maken is dat je de saus aan je eigen smaak kunt aanpassen. Je kunt hem dus net zo zoet, zuur, zout, of bitter maken als je zelf wilt. Super leuk om mee te experimenteren. Vooral ook in combinatie met andere gerechten. Want tonkatsu sauce is bijvoorbeeld ook lekker over je korokke!
Vega variant
Overigens kun je deze sandwich ook heel makkelijk vega proof maken! Kies hiervoor dun gesneden plakken tofu in plaats van kipfilet. Bedek de tofu aan beide kanten met peper, zout, en snufje paprika poeder en bak goudbruin. Daarna ga je verder zoals je ook met de kip zou doen. Dus lekker paneren met panko en even frituren. Succes gegarandeerd!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
