Deze brosse hojicha koekjes zijn het perfecte soort koekje voor wie houdt van een lichte, textuur die haast lijkt te smelten in je mond. Wat ze extra bijzonder maakt, is de veelzijdigheid in smaak en vorm – of je ze nu in simpele ronde plakjes snijdt of uitsteekt in een leuke vorm, ze zijn altijd een hit. Dit recept combineert de klassieke sablé-stijl met de unieke, geroosterde smaak van hojicha, wat zorgt voor een heerlijke twist op een traditioneel koekje.
Wat is een bros koekje?
Een brosse koek is een koekje dat, zoals de naam al doet vermoeden, broos en kruimelig is. Wat betekent dat het koekje makkelijk breekt in kleine stukjes wanneer je erin bijt. Dit type koekje is vaak licht van textuur, met een fijne, knapperige crunch. Het is niet zacht of taai, maar juist zo gemaakt dat het in je mond smelt of uit elkaar valt zodra je het eet. Een bekend voorbeeld zijn de welbekende zandkoekjes!
Op z’n Frans
Vanuit het Frans worden ze Sablés genoemd. Het woord komt van het Franse “sable”, wat “zand” betekent, en verwijst naar de korrelige textuur van het koekje, die vaak licht en kruimelig is. Een koekje dat lekker bros is, dus fragiel en breekbaar.
Sablés kunnen zowel zoet als hartig zijn en worden vaak in verschillende vormen gesneden of uitgestoken. Ze hebben een heerlijke, zachte textuur die door veel mensen geliefd is, vooral als ze een smaakvolle toevoeging krijgen, zoals hojicha (geroosterde groene thee) in dit geval.
Hojicha: De Japanse Twist
Hojicha is een Japanse theesoort, die nog valt binnen de groene thee soorten. Dit is geen gewone groene thee, maar een geroosterde variant. Het roosteren van de bladeren geeft de hojicha zijn karakteristieke smaak: een lichte, nootachtige geur die subtiel rokerig en karamelachtig is. Het is minder bitter dan andere groene theeën, waardoor het heerlijk subtiel en toegankelijk is.
Het zorgt voor een zachte, maar toch diepgaande smaak die perfect samengaat met het knapperige karakter van een brosse koek. De subtiele thee smaak in combinatie met de boterachtige geur van de koek maakt deze een absolute hit, ongeacht aan wie je deze koekjes geeft!
Waar koop je hojicha?
Hoewel reguliere groene thee hier makkelijker te vinden is, hebben de meeste thee speciaalzaken inmiddels ook diverse soorten hojicha in hun assortiment! Zo heeft o.a. Simon Lévelt een heerlijke Bancha Hojicha, vind je bij de Amazing Oriental diverse soorten, en ook bij onze eigen Ingrid met haar shop Roppongi.
In welke vorm dan ook
Wij hebben ze simpel gehouden door een rol deeg te maken en die in plakjes te snijden, maar je kunt je creativiteit helemaal kwijt! Denk aan leuke uitsteekvormpjes. Of maak ze lekker groot voor een stevige snack of juist minisize voor een zoet hapje bij je thee.
Dus, wil je een koekje dat zowel knapperig als uniek is? Probeer dan zeker eens deze brosse hojicha koekjes. Het is een heerlijke manier om Japanse smaken in een vertrouwd format te genieten!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
