Wil je eens een herfstige twist geven aan een ‘doodgewone’ brownie dan heb ik hier een super lekker recept voor je : de Kabocha Hotcake Brownie! De zachte, zoete smaak van Japanse kabocha (pompoen), de luchtigheid van Japanse hotcakes, en lekkere chocola zorgen voor een heerlijke luchtige, smeuïge brownie die vol van smaak is.
Wat maakt kabocha zo bijzonder?
De Kabocha is een Japanse pompoen die ze vooral in het najaar veel gebruiken in Japan. Deze pompoenen met hun zoete, nootachtige smaak hebben een stevige textuur die je heerlijk zacht kunt koken. Hij is groen van buiten en dieporanje van binnen.
De schil én het vruchtvlees zijn eetbaar na het koken en dat maakt hem perfect voor soepen, curry’s en dus ook om te pureren in desserts zoals cakes of deze brownies.
Morinaga Hotcake Mix
Naast de Japanse pompoen zit er nog een “typisch” Japans ingrediënt in dit recept, of eigenlijk een mix, namelijk; Japanse hotcake mix. Dit is een speciale kant-en-klare pannenkoekenmix. Deze gebruik je om dikke, fluffy pancakes te maken. Een beetje zoals American Pancake mix. In dit geval hebben wij de Morinaga variant gebruikt, een beetje de Dr. Oetker van Japan.
Deze mix is de basis van dit recept en kun je bij diverse toko’s wel vinden. Is deze echter niet te krijgen bij jou in de buurt? Dan kan je altijd nog opteren van American Pancake Mix. De brownies zullen dan wel iets minder luchtig en fluffy worden, maar alsnog een prima vervanger!
Finishing touch
Als finishing touch beschenken we deze heerlijke brownies ook nog met een beetje maple syrup, als knipoog naar de de hot cake mix die er in zit. Het is in principe overbodig, maar eerlijk, het maakte het geheel allemaal nog net wat zoeter en smeuïger.
Als je echter opteert om melkchocolade te gebruiken (ipv puur) zal het geheel waarschijnlijk té zoet worden. Maar dat laten we aan je eigen smaak over!
Enne, maak je je zorgen om de “ongezonde” brownie? Dan hebben we nog een mooi tegenargument: De kabocha schijnt boordevol vitamine A (in de vorm van bètacaroteen) te zitten, wat goed is voor het immuunsysteem, de ogen en de huid. Daarnaast bevat het vezels, vitamine C en een goede hoeveelheid kalium, dat is dan weer goed voor een gezonde bloeddruk. lekker verantwoord snacken dus 😉
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
