Home » Hoofdgerechten » Recepten » Nikujaga (Japans stoofpotje)

Nikujaga (Japans stoofpotje)

by Ingrid

Nikujaga, een Japans stoofpotje, is zo’n typisch lekker wintergerecht voor donkere koude winterdagen. Want in de wintermaanden is er toch niets lekkerder dan thuis komen en je te verwarmen aan een stomende kom met eten?

Nostalgie op een bord

Een flink bord boerenkool, of een kom snert zijn voor mij echt de meest nostalgische soorten comfort food. Van het soort eten waar je echt naar uit kunt kijken. En dat gevoel kennen ze in Japan natuurlijk ook. Al zal daar niet zo snel een portie boerenkool met rookworst op je bord verschijnen.

Daar kiezen ze liever voor sukiyaki of nikujaga, stoofpotten die vooral in de koude wintermaanden ontzettend geliefd zijn. De combinatie van vlees (niku), aardappelen (jaga), groenten en de kenmerkende shirataki noedels zorgt ervoor dat dit gerecht bomvol umami en hartige smaken zit. En wat is er nou beter op een koude winterdag?


Bomvol umami

Grote smaakmaker in het gerecht is de dashi. Deze Japanse bouillon is de basis van bijvoorbeeld miso soep, tamagoyaki en nog veel meer. Om zelf dashi te maken heb je alleen maar gedroogde bonito (katsuoboshi) en konbu (zeewier) nodig. Maar je kunt ook gedroogde sardientjes aan toevoegen voor een extra vis-kick. Al met al zorgt dit voor een enorme explosie aan umami. En dat is precies wat er zo lekker is aan dit stoofpotje.

Elk zichzelf respecterend restaurant maakt zijn eigen dashi. Maar de meeste Japanse thuiskoks grijpen net zo lief naar een pakje uit de supermarkt. En dat maakt het ook voor ons een stuk makkelijker deze overheerlijke nikujaga te maken!

Maak het jezelf niet te moeilijk

Want hoewel het natuurlijk hartstikke leuk is om je eigen dashi te maken kost dit wel meer tijd. En heb je er ingrediënten voor nodig die soms wat moeilijker te vinden zijn. Voor dit recept hebben wij dan ook een kant-en-klare dashi mix gebruikt. Wel net zo makkelijk op een doordeweekse avond.

Recept: Nikujaga (Japans stoofpotje)

Nikujaga, een Japans stoofpotje, is zo’n typisch lekker wintergerecht voor donkere koude winterdagen. Want in… Hoofdgerechten stoofpot, vlees, aardappel, wortel, ui, shirataki noedels, noedels, European Print dit recept
Porties: 3-4 Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

Voor de nikujaga

  • 1 grote witte ui
  • 1 grote peen
  • 2 grote (stevige) aardappelen
  • 1 pakje shirataki noodles (300 gram)
  • 250 gram zeer dun gesneden rundvlees of varkensvlees

Voor de bouillon

  • 500 ml water
  • 1 zakje dashi poeder (of lees hier het recept voor zelfgemaakte dashi)
  • 75 ml mirin
  • 75 ml sojasaus
  • 30 ml sake
  • 10 gram suiker ( ongeveer een eetlepel)

Instructies

  1. Maak de dashi klaar door water te koken en te mengen met de dashi poeder mix.
  2. Mix de dashi met mirin, sojasaus, sake, en suiker, en zet op laag vuurtje even opzij.
  3. Snijd de groente in grove blokken.
  4. Sauté de ui en voeg het vlees toe, bak mee tot net gaar.
  5. Voeg de aardappelen, peen en shirataki noedels toe.
  6. En schenk direct de dashi in de pan.
  7. Traditioneel gezien wordt het koken gedaan met behulp van een 'otoshibuta', een soort houten deksel. Deze leg je bovenop de kokende ingrediënten om ze goed te garen en de hitte te verdelen, zonder dat je hoeft te roeren. Maar stiekem werkt het ook prima zonder, leg gewoon een pannendeksel van een maatje kleiner op de gerechten, al dan niet omwikkeld met aluminiumfolie om hetzelfde effect na bootsen.
  8. Daar allemaal geen zin? Zorg dan dat je tijdens het koken het schuim steeds weg schept en probeer zo min mogelijk te roeren.
  9. De nikujaga is klaar zo gauw de aardappelen gaar zijn. Meestal met zo'n 15/20 minuten.
  10. Serveer direct!

 

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer