Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik kan nooit genoeg makkelijke, doordeweekse maaltijden in mijn repertoire hebben. En deze kimchi fried rice met garnalen valt zeker in die categorie! Super smaakvol en staat super snel op tafel. Al helemaal als je nog wat restjes rijst over heb van de dag ervoor.
Kimchi fried rice
Hoewel kimchi van oorsprong Koreaans is, weet men ook in Japan wel raad met deze lekkernij. Je ziet het dan ook steeds vaker terugkomen in de Japanse keuken. Zo wordt het gebruikt in okonomiyaki en gyoza, en op tal van andere manieren.
Kimchi fried rice is een super makkelijk gerecht dat je op talloze manieren kunt maken. Eigenlijk het enige dat je nodig hebt zijn kimchi en rijst. Voor de rest kun je het zo gek maken als je zelf wilt, of op dat moment in huis hebt! Enkele fijne ingrediënten om in de mix te gooien zijn enoki paddenstoelen, shiitake, taugé, ui, tofu, kip, of spekjes. Maar je kunt er werkelijk alle kanten mee op.
De versie die ik met jullie deel in dit recept is een extra pittige variant door het toevoegen van een flinke hoeveelheid gochujang en lekkere knoflook garnalen. Om het geheel af te maken heb ik ook nog een gebakken eitje toegevoegd, met een super zacht eigeel. Door deze door de rijst te laten lopen voeg je nog een extra beetje romigheid toe aan het geheel. Yum!
Gochujang
Gochujang is een Koreaanse chilipasta, en één van de meest iconische ingrediënten naast bijvoorbeeld kimchi. Het wordt gemaakt door een flinke chili (poeder), rijst, malt, zout, en gefermenteerde sojabonen met elkaar te vermengen. Je kunt het dan ook bijna een pittige variant van miso noemen. Qua smaak beleving is het echter totaal anders dan miso.
Gochujan is (meestal) behoorlijk pittige, rokerig, zoet, en zeer umamirijk. Het is moeilijk te vergelijken met andere smaken, en laat zich dan ook moeilijk vervangen in recepten.
Voor deze kimchi fried rice met garnalen is het echt de moeite om een lekkere gochujan te kopen bij de toko of online Aziatische supermarkt. Geen idee wat je er verder mee kunt doen? Geen zorgen het blijft erg lang goed. En je kunt het in tal van andere gerechten gebruiken zoals bijvoorbeeld dit stoofpotje. Ook is het een goede toevoeging aan diverse soorten marinades.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
