Ben je klaar om iets verrassends op tafel te zetten tijdens je volgende diner? Deze Kimchi Tofu Gratin is het perfecte gerecht! Het brengt de kick van kimchi samen met de zijdezachte textuur van tofu en natuurlijk de romigheid van een gratin. Het resultaat? Een onweerstaanbaar gerecht waar je geen genoeg van krijgt!
Wat is gratin?
Gratin komt oorspronkelijk uit de Franse keuken en staat bekend om de knapperige, goudbruine korst die ontstaat tijdens het bakken in de oven. Die heerlijke crunch bereik je meestal met geraspte kaas of een mix van paneermeel en boter. Hoewel aardappelen de ster zijn in een klassieke gratin, laat dit gerecht zien dat je met tofu en kimchi net zo’n feestelijke ovenschotel kunt maken.
De kracht van kimchi
Kimchi, een iconisch Koreaans gerecht, is meer dan alleen een bijgerecht. Het wordt gemaakt door groenten zoals Chinese kool te fermenteren met kruiden, chilipepers, knoflook en gember. Het fermentatieproces geeft kimchi niet alleen zijn pittige en hartige smaak, maar zit ook boordevol probiotica en voedingsstoffen. In deze gratin voegt de kimchi lekker wat pit toe, zonder dat het direct overheersend wordt.
Tofu als smaakvolle basis
Tofu is een favoriet in talloze keukens wereldwijd. Deze veelzijdige eiwitbron heeft een milde smaak en neemt perfect de smaken op van de andere ingrediënten. In dit recept zorgt tofu voor een zachte, smelt-in-je-mond textuur die perfect contrasteert met de knapperige gratinkorst en de pittige kimchi.
En doordat we voor een hele, zachte, silken tofu gaan, krijg je net zo’n romige smaakbeleving en effect als dat je zou krijgen met bijvoorbeeld kookroom, maar dan net wat steviger.
Kimchi, tofu en….?
Maar dat is nog niet alles. Kaas, kimchi en tofu zijn slechts je basis. Hier kun je nog allerlei lekkers aan toevoegen. Zo heb ik varianten gemaakt met stukjes octopus, of de klassieke aardappel, diverse soorten groenten en meer. Mijn favoriet is echter de onderstaande variant, met de toevoeging van nog wat extra shiitake en sesamzaadjes. Hiermee geef je het geheel nóg meer umami en is het echt niet meer te weerstaan, binnen no-time heb je die hele bak leeggegeten!
Deze Kimchi Tofu Gratin combineert simpele ingrediënten op een verrassende manier. De pittigheid van kimchi, de zachte tofu en de knapperige, super kazige, bovenkant maken het tot een veelzijdig gerecht. Ideaal als bijgerecht bij een Japanse of Koreaanse maaltijd of als een creatieve aanvulling op je dagelijkse menu. Zo deed deze het bij ons ook fantastisch als bijgerecht op onze kersttafel!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
