Deze aardbeien milk pudding (いちごミルクプリン) is heerlijk fris en verrassend simpel om te maken. Het enige dat je nodig hebt is wat geduld. En natuurlijk de ingrediënten. Maar voor deze variant van de populaire Japanse milk pudding (ミルクプリン ) heb je maar weinig nodig.
Het voornaamste ingrediënten zijn (plantaardige) melk, agar agar en natuurlijk heerlijke aardbeien. Ik ga bij voorkeur voor (zo vers mogelijke) Hollandse aardbeien bij telers uit de buurt. Of – nu dat soms wat lastiger is – bij de lokale groenteboer. De grootte maakt niet uit maar kies lekker rijpe aardbeien die flink geuren. Hier zit vaak de meeste smaak aan, en dat is precies wat je wil in dit smakelijke toetje.
Kwaliteit en smaak
Want met weinig ingrediënten moet je zorgen dat alles van goede kwaliteit is en voldoende smaak met zich mee brengt. Om die reden kies ik dan ook het liefste voor amandelmelk in het maken van deze milk pudding. Buiten alle andere redenen waarom ik de voorkeur geef aan plantaardig is amandelmelk, is het net wat romiger en zachter dan de wat “harde” frisheid van koemelk. En met wat extra verse vanille in de mix heb je een fantastische basis voor de aardbeien milk pudding.
Daarbij zorgt de agar agar voor een goede structuur die het dessert wegtrekt van een “jelly” tot een pudding. Agar agar gebruik ik meestal in poedervorm, en wordt gemaakt van algen. Het werkt ongeveer hetzelfde als gelatine, maar dan plantaardig. Ook heb je er veel minder van nodig om een stevige basis te krijgen.
Ik gebruik het dan ook voor vrijwel alles waar je anders ook gelatine voor zou gebruiken. Let wel dat de structuur net wat anders is, dus het hangt wel af van je voorkeur en wat je precies wilt maken.
Kersenbloesem Milk Pudding
Wil je nog een andere twist aan deze Milk Pudding geven? Dan hebben we ook nog een variant gemaakt met kersenbloesem, voor het ultieme (Japanse) lentegevoel. En heb je nog nooit eerder kersenbloesem gebruikt in de keuken, of geen idee waar je het kunt halen? Lees dan ook eens ons artikel over het werken met kersenbloesem ingrediënten.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
2 comments
Amandeldrank gaat bij mij schiften. In de koffie en bij dit recept helaas ook; je ziet kleine klonters in de pudding. Haverdrank gaat wel goed én smaakt voller als je geen koemelk wilt gebruiken. De aardbeienlaag was heerlijk!
Hi Leon, wat jammer! Bij ons ging het wel goed met amandelmelk, nu kan het inderdaad wel sneller voorkomen bij plantaardige alternatieven, maar dit is ook afhankelijk van het merk dat je gebruikt en de temperatuur. Maar fijn dat je een alternatief hebt gevonden met de havermelk 🙂