Een poosje geleden maakte ik een worteltaart met waanzinnige miso karamel (味噌キャラメルソース). Het restant van deze karamel lag nog in de vriezer, hopende op een mooi gerecht om de restjes mee op te maken. En deze Japanse parfait met banaan en miso karamel is daarvoor de perfecte oplossing!
Japanse Parfait
De parfait (パフェ) is een klassiek voorbeeld van Westers eten dat volledig is geïntegreerd in de Japanse cultuur. Het is niet meer weg te denken uit de Japanse keuken, en hoewel het erg lijkt op de sorbets zoals we ze hier kennen zijn er toch een aantal belangrijke verschillen.
Met name de manier waarop een Japanse parfait wordt opgemaakt is erg kenmerkend voor deze variant. Zo moet een parfait (om een Japanse parfait te zijn) altijd een melkproduct bevatten, iets krokants van een koekje of cornflakes, en fruit.
Waar je hier dit soort sorbets en desserts echt als een toetje na de maaltijd eet wordt dit in Japan vaak anders gedaan. Zo wordt dit meer gezien als een verwennerij an sich. Iets waarop je jezelf trakteert na een zware middag of belangrijke presentatie. Het is zeker geen dessert wat je nog even naar binnen propt aan het einde van je etentje maar echt een op zichzelf staand verwenmoment.
Verwennerij
Deze heerlijke, Japanse parfait met banaan en miso karamel is dan ook echt een verwennerij an sich. En gelukkig staat die ook nog eens makkelijk op tafel! Vooral als je, net als ik, nog een restje miso karamel in de vriezer hebt liggen. Zo niet, is dit het perfecte moment om een flinke batch miso karamel te maken en in je vriezer klaar te leggen!
Want doordat ik die miso karamel klaar had liggen kon ik deze parfait zo op tafel zetten. Ik hoefde slechts een banaan in plakjes te snijden en schepjes cornflakes en ijs te combineren. Uiteraard nog een lekkere toef slagroom bovenop, en smullen maar!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
