Ja, je leest het goed; Oreo Tempura! Dit overheerlijke koekje is nóg lekkerder gemaakt en omgetoverd tot een uniek dessert. Hierbij wordt het koekje omgoten met tempurabeslag en kort gefrituurd. Het resultaat is een desserthapje met een heerlijk krokante bite, en een super smeuïge Oreo. Door het frituren lijkt deze namelijk haast te transformeren in een brownie.
En wil je jezelf helemaal verwennen? Schenk er dan nog een klein beetje kuromitsu overheen. Deze Japanse suikersiroop is ontzettend rijk, en diep van smaak. Perfect bij deze Oreo’s!
Frituren
Zoals Ingrid en ik wel vaker hebben verteld zijn wij dól op frituren. Wij zijn er van overtuigd dat alles wat uit de frituur komt gegarandeerd lekker is. En zoetigheid zoals koekjes zijn daarbij geen uitzondering. Geïnspireerd door “gekke” frituurverhalen van gefrituurde Mars candybars, ijsjes, Amerikaanse Twinkies, en zelfs boter wordt er dus ook naar de Oreo’s gegrepen. En dat werkt echt een stuk beter dan je denkt!
Vooral doordat je voor een Japans tempurabeslag kiest blijft het geheel relatief licht, en ook niet direct heel erg vettig. Maar zorgt het juist voor die perfecte combinatie van crunch, smeuigheid, vettigheid, en zoetigheid. En het maken van dat tempurabeslag is overigens helemaal niet moeilijk!
Tempurabeslag
Ik heb eigenlijk altijd een zakje tempura mix in huis staan. Dit is niets anders dan een kant-en-klare mix bloem en wat ondersteunende ingrediënten. Een beetje zoals je een pak pannenkoekenmix gebruikt. Het is absoluut niet nodig om deze kant-en-klare mixen te gebruiken, maar het is wel lekker makkelijk.
Je kunt ook zelf een mix maken. Hou hiervoor ongeveer een ratio bloem en water aan van 1:1. Je wilt dat het beslag ongeveer even dik is als ongeklopte slagroom. Voor deze Oreo Tempura voeg je alleen nog nét ietsjes meer toe voor een beslag dat een fractie dikker is. Een ratio van 1:1,1 ongeveer.
Leuk detail is overigens dat dit dessert (mits je geen extra ei toevoegt aan het beslag) helemaal vegan is! Super handig als je nog wat lekkers zoekt voor een (gemengd) gezelschap. Of als je zelf vegan bent natuurlijk.
IJskoud water
Maar of je nou mix uit een zakje gebruikt of zelf maakt, één onderdeel is in beide gevallen ontzettend belangrijk; het gebruiken van ijskoud water. Het liefste pak je gekoeld water uit de koelkast en gooit daar nog een paar ijsklontjes bij in. Meng vervolgens de droge ingrediënten er doorheen, totdat alle droge ingrediënten zijn opgenomen. Je hoeft echter geen perfect glad beslag te maken. Het mag best een beetje klonterig blijven, sterker nog, dat is precies wat je wilt hebben om wat extra textuur te krijgen.
Voor de meeste soorten tempura is dat genoeg om lekker mee te kunnen frituren. Een extra toevoeging aan deze Oreo tempura is dat ik ze eerst nog even aan alle kanten dunnetjes (!) bedek met wat katakuriko (aardappelzetmeel). Hierdoor blijft het tempurabeslag wat beter aan de Oreo’s hangen. En krijg je een beter laagje beslag. Wanneer je dit niet doet krijg je een flinterdun laagje tempura eromheen, wat het effect nogal teniet doet.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
