Soms komen de lekkerste dingen voort uit… pure luiheid. Of nou ja, “creatieve restjesverwerking” klinkt een stuk chiquer, hé? Zo is ook deze oyaki met pompoen-pecorino vulling ontstaan.
Ik had laatst namelijk nog een zielig stukje pompoen liggen van een eerder recept, maar verder? Niet veel. Een ui, wat knoflook, een blok pecorino dat al te lang in de koelkast lag te wachten op zijn moment van glorie, en natuurlijk een pot crispy chili oil, waarvan ik altijd zorg dat ik hem in huis had.
Recepten recyclen
Toen dacht ik terug aan de vorige keer dat we oyaki maakten (toen met paddenstoelen) en realiseerde me weer hoe vullend en veelzijdig die Japanse gevulde broodjes eigenlijk zijn. Zo gezegd zo gedaan! En met het nodige geknoei, gepruts en “geprobeersels” stond er ineens een heerlijk gerecht op tafel.
Het was zo lekker dat ik het daarna nog een paar keer heb gemaakt en het recept echt even heb kunnen finetunen. Het eindresultaat: zachte, romige pompoenpuree met heerlijk wat zout van de pecorino, een klein pitje en heel veel smaak van de crispy chili oil. Dat allemaal verpakt in warm, goudbruin oyaki-deeg. Perfect voor een lunch, lichte avondmaaltijd, of gewoon omdat het kan.
Wat is een oyaki eigenlijk?
Oyaki zijn hartige Japanse broodjes die traditioneel gevuld worden met groenten, zoals paddenstoelen, spinazie of zoete bonenpasta. Ze komen vooral uit de bergachtige regio Nagano, waar ze werden gegeten als stevige, vullende maaltijd voor arbeiders op het land.
Het deeg is simpel maar cruciaal: meestal een mix van bloem, water en een snufje zout. Het lijkt makkelijk, maar het draait allemaal om de juiste textuur en dikte.
Let goed op je deeg
Een goede oyaki valt of staat wel met het deeg. Je moet zorgen dat deze dik genoeg is dat het de vulling bij elkaar houdt, maar ook weer dun genoeg dat alles netjes gaart.
Te dik deeg bakt en stoomt niet goed door, waardoor je binnenkant vaak klef of niet gaar blijft, terwijl de buitenkant al bruin wordt. Bij te dun deeg kan het echter scheuren en valt je vulling er uit. Je moet dus de perfect tussenmaat weten te vinden.
En eerlijk, het deeg in de foto bij deze oyaki is eigenlijk alweer wat te dik, zeker aan de onderkant waar ik het dicht heb gevouwen. Probeer het dan ook een stuk dunner te krijgen dan wat ik hier heb gedaan. En/of zorg dat je ze langere tijd op een lager vuur bakt. Zo zorg je ervoor dat alles goed kan verhitten, zonder dat de buitenkant verbrand.
Verder kan je met dit basisdeeg echt alle kanten op. Of je het nu vult met deze pompoen pecoroni vulling, of de paddenstoelen uit de vorige keer. Het is hoe dan ook lekker!
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
