Deze verrukkelijke kipgehaktballetjes met miso komen uit het kookboek ‘Hotpot’ van Bas Robben. Daar zijn ze onderdeel van de fantastische selectie hotpot recepten, en ik maakte ze al eerder voor de Mizutaki-stijl Japanse hotpot die we uit het boek probeerden. Ik ben zo smoorverliefd op deze lekkere balletjes , dat ik ze ook nog even apart wil benoemen.
Kipgehakt met miso
De voornaamste ingrediënten zijn – je raadt het al – kipgehakt en miso. Maar er worden ook nog enkele andere Japanse smaakmakers gebruikt zoals sojasaus en sesamolie. Zelf heb ik er stiekem ook nog een scheutje mirin en wat panko doorheen gedaan. Het resultaat is echt een heerlijke gehaktbal bomvol smaak. Lekker smeuïg maar met voldoende bite.
Vooral doordat de balletjes nog door een flinke lading sesamzaadjes wordt gerold krijgen ze een heerlijke crunch. Dat niet alleen, het sesamzaad zorgt simpelweg voor een hele laag extra smaak. Die perfect past bij het kipgehakt.
Je kunt hier uiteraard ook ander (vega) gehakt voor gebruiken. Maar kipgehakt is toch wel favoriet. Dit vanwege haar lichte, milde smaak en omdat het net wat authentieker Japans is. Tenminste, wanneer je deze in een hotpot, ofwel in het Japanse een nabe eet. Over het algemeen wordt er namelijk kipgehakt gekozen wanneer de gehaktballetjes ergens “in” gaan, zoals een stofpoot, of op een prikker voor de yakitori.
Waar eet je deze gehaktballetjes bij?
Behalve in de hotpot zijn deze balletjes heerlijk als borrelhapje, of draai er een grote versie van voor een twist op de Hollands gehaktbal. Maak er hamburgers van, of gebruik het gehakt als gyoza vulling, doe dan nog wel wat extra lente-ui en knoflook door de mix. Ik denk dat dit namelijk ook een verrukkelijke manier is, om te genieten van dit recept! Kortom, opties genoeg voor deze kipgehaktballetjes met miso.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
2 comments
Lijkt me heerlijk. Echter zoek ik nu naar miso en vind deze alleen in 300gr verpakking (AH). Best prijzig wanneer ik maar 1 eetlepel nodig heb (€ 6,99). Neem aan dat ik het niet kan bewaren. Heb je tips voor mij?
Hi Sylvia,
Helaas is miso niet heel goedkoop, zeker niet bij de “reguliere”supermarkt. Bij de (online) toko kun je deze vaak wel goedkoper vinden. Gelukkig is miso een gefermenteerd product en kan je – ook geopend – in de koelkast langere tijd bewaren. Dus je hoeft het niet in één keer helemaal op te maken.