Tiramisu is misschien wel één van de meest bekende desserts wereldwijd. Dit – van oorsprong Italiaanse – toetje maak je eigenlijk van laagjes lange vingers (savoiardi) gedoopt in koffie, afgewisseld met een opgeklopte mix van suiker, eieren, en mascarpone, en bestrooid met cacao. Wij gebruiken geen koffie maar matcha thee en geen cacao maar matcha poeder, en zo is een overheerlijke matcha tiramisu (抹茶ティラミス) geboren!
Goede Matcha
Het belangrijkste in dit recept is het kiezen van de juiste ingrediënten. Smaakvolle, romige mascarpone, krakend verse lange vingers, en natuurlijk een goede, geschikte matcha. Voor een goede smaakbeleving is het belangrijk om een matcha van goede kwaliteit te kiezen voor deze tiramisu. Daarvoor hoef je niet meteen het duurste van het duurste te hebben, maar een goede kwaliteit (s)maakt wel het verschil.
Een goede variant herken je aan: geur, kleur, smaak, textuur, en prijs. Is de kleur heldergroen (niet groengelig), het poeder zijdezacht en de geur lichtzoetig en plantaardig ruiken? Dan heb je een mooie kwaliteit te pakken. Hierbij is de prijs wel een indicator, want hoe hoger de prijs, hoe beter de kwaliteit. We raden je sowieso aan om goede Japanse thee bij gerenommeerde winkels te kopen, die weten namelijk precies wat voor een thee in het zakje zit. Voor meer tips over het herkennen van goede matcha kun je hier verder lezen.
Als je eenmaal de juiste ingrediënten in huis hebt is er nog maar weinig wat er mis kan gaan in dit recept.
Wat ik je nog wel wil meegeven, maar dat geldt eigenlijk voor al onze recepten: neem er goed de tijd voor. Maak deze matcha tiramisu ruim voor het serveren, want voor het beste resultaat moet hij goed opstijven en ondertussen worden de smaken goed geabsorbeerd.
Serveren
Zelf laat ik de tiramisu vaak een hele nacht in de koelkast staan. Zo krijgt de matcha thee ruimschoots kans om helemaal in de lange vingers te trekken, die zodoende een structuur krijgen die meer op cake lijkt. Je proeft nu de matcha nog beter.
Let er bij het serven wel op dat je de matcha tiramisu ongeveer een half uur van te voren uit de koelkast haalt. Hierdoor krijgt de mascarpone kans om weer wat zachter te worden. Perfect bij de overige smaken en structuren. Yum!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
