Mushipan is een heerlijk Japans cakeje. De naam betekent eigenlijk “gestoomd broodje” maar lijkt in alles op een luchtige cupcake. Maar dan dus gebakken in plaats van gestoomd.
Met zijn zachte, luchtige textuur en subtiele zoetheid is het een traktatie die bij elke gelegenheid past. Of het nou voor een feestje of als “koekje bij de koffie” is.
Met het eenvoudige basisrecept en de verschillende smaakvariaties kun je eindeloos experimenteren en je eigen unieke mushipan-creaties maken.
Stomen in plaats van bakken
Het stomen is hierbij echt de sleutel tot de kenmerken textuur. Het maken zelfs is relatief eenvoudig en vereist slechts een paar ingrediënten. Het basisrecept bestaat uit bloem, suiker, eieren, melk, bakpoeder en een smaakmaker zoals vanille-extract of matcha.
Het beslag wordt gemengd en vervolgens gestoomd in kleine bakvormpjes. Het stomen zorgt ervoor dat het beslag luchtig en zacht wordt, waardoor de kenmerkende textuur van mushipan ontstaat. Super simpel dus!
Smaakvariaties
Hoewel mushipan heerlijk is op zichzelf, kun je ook experimenteren met verschillende smaakvariaties om je eigen unieke draai eraan te geven. Zo kun je er wat matcha aan toevoegen voor een subtiele groene kleur en matcha smaak. Ook cacaopoeder doet het goed in mushipan!
Wil je het geheel wat frisser maken? Voeg dan wat geraspte citroen, yuzu of sinaasappelschil toe. Ook stukjes fruit zoals framboos met witte chocolade werkt goed. Kortom, je kunt er alle kanten mee op!
Net een cupcake
Je kunt zelfs nog een stapje verder gaan en je mushipan serveren als een cupcake! Spuit er een mooie toef slagroom op, bestrooi het met sprinkles en je hebt een feestelijke trakatie klaarstaan.
Pas alleen op met machtige soorten frosting zoals botercreme. Met name omdat de mushipan zelf zo luchtig is kan deze wat “verloren” raken als je er een hele overheersende frosting op doet. Lichtere toppings zoals dus slagroom of wat glazuur zijn hier beter geschikt voor.
Hoe je het ook precies maakt, mushipan is een heerlijke Japanse delicatesse die zeker de moeite waard is om te proberen. Met zijn luchtige textuur en subtiele zoetheid is het een traktatie die perfect past bij een kopje thee of koffie. Of gewoon lekker voor tussendoor.
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
