Inmiddels is matcha, ofwel groene thee poeder, allang geen vreemd of exotisch ingrediënt meer. En zijn er talloze overheerlijke gerechten en combinaties mee te maken. Een simpele maar, oh zo heerlijke, manier om van dit groene goud te genieten is bijvoorbeeld deze matcha iced latte (抹茶アイスラテ).
Romige sojamelk, krakende ijsklontjes, en rijke, bittere matcha zijn een perfecte combinatie. Al helemaal met heel klein beetje suiker om nét het meest bittere randje van de matcha af te halen.
De matcha
Belangrijkste onderdeel van de matcha iced latte is natuurlijk de matcha! En aangezien er een aardige hoeveelheid van in gaat is het belangrijk dat je een groene thee hebt die ook echt goed smaakt.
Want hoe beter je matcha, hoe beter de smaak van je drankje zal zijn. Een goede kwaliteit matcha heeft een diep groene kleur, en is geurig. Goedkopere varianten zijn vaak wat meer groen/geel en ruiken minder sterk. Vaak is de prijs ook al een indicatie.
Dit betekent niet dat je meteen de duurste matcha moet kopen die er is, maar het is goed om even op te letten wat je haalt. Roppongi heeft verschillende soorten matcha in het assortiment die je zou kunnen proberen.
Voor je het in de mix kunt gooien moet je de matcha eerst nog even klaarmaken. Want zomaar deze in je sojamelk strooien geeft niet het effect dat je wilt. Maak daarom eerst de matcha aan met een beetje water, en klop deze op tot alles netjes is opgelost en een beetje schuimt. Dit kun je natuurlijk op de traditionele manier doen, of een beetje valsspelen.
Zo pak ik graag een bakje (welke zéér goed afsluit) en doe daar het water en het groene thee poeder in. Dan sluit ik hem af en schud ik hem even een paar keer heel hard door elkaar. Niet bepaald elegant, maar wel effectief! Je kunt dan de matcha daarna direct bij de sojamelk schenken.
Sojamelk of Amandelmelk
En ik heb het hierbij heel bewust over sojamelk. Want ook de keuze voor welke melk je gebruikt is van groot belang in dit geval. Niet alle soorten melken smaken immers hetzelfde.
Het klinkt wellicht wat vreemd maar ik kan je écht aanraden om deze latte niet met koemelk te maken. Even buiten de discussie of koemelk wel/niet goed is, is het in dit geval een kwestie van (betere) smaak.
Waar koemelk een harde, frisse ondertoon heeft, is sojamelk (of amandelmelk) zachter en romiger. In combinatie met de bittere groene thee en de koele ijsblokjes is dit zóveel lekkerder. Probeer het dus vooral eens op die manier, en geniet van de perfecte matcha iced latte!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
