Net als onze worteltaart met misokaramel, of de soesjes met Japanse groene thee, valt dit recept voor scones met yuzu marmelade (柚子 マーマレードスコーン) een beetje in een grijs gebied. Want kunnen we dit nou echt Japans noemen?
Wij vinden van wel want ook in Japan zijn ze dol op scones. Daar wordt het echt als een chique verwennerij gezien, voorbehouden aan luxe high tea’s in hotels.
Wat is yuzu?
De voornaamste Japanse touch zit hem in de yuzu marmelade. Yuzu is een Japanse citrusvrucht die je het beste kunt omschrijven als een soort mix tussen een citroen en mandarijn. Ze zien er uit als een iets kleinere, gele grapefruit, vaak met een gebobbelde schil. Het is een ontzettend geliefde citrusvrucht, maar eentje die zelden zo wordt gegeten.
Net als met citroen is met name een populaire smaakmaker en wordt het gebruikt in van alles. Van ponzu dressing en dipsausen tot geconcentreerd sap voor in cocktails, of gesuikerde schilletjes in baksels.
Yuzu Marmelade
Het is echter ontzettend lastig om hier aan verse yuzu te komen. Maar gelukkig kun je wel aan de producten komen die worden gemaakt met yuzu, zoals deze overheerlijke marmelade!
In dit geval is het een speciale yuzu tea marmelade die je ook nog eens heel gemakkelijk kunt omtoveren tot een kopje (ijs)thee. Vermeng simpelweg wat van de marmelade met water en thee is al klaar. Maar een marmelade is natuurlijk nog het allerlekkerste op een traditionele scone!
Scones maken
Al ben ik wel wat bevooroordeeld, want ik ben echt dol op scones! Zelf heb ik een poosje in Engeland gewoond (in Preston, vlakbij Manchester en Liverpool) en daar bakte ik samen met vriendinnen bijna elke zondag wel scones. Inmiddels is het alweer enkele jaren geleden dat ik met regelmaat scones maakte, maar nog altijd kan ik dromen hoe we deze oppeuzelden.
Een poosje terug begon het dan ook weer enorm te kriebelen en had ik ontzettend veel zin in een scone. En toen ik de yuzu marmelade in de kast zag staan was de combinatie in mijn hoofd maar al te snel gemaakt. Want natúúrlijk zijn scones met yuzu marmelade een fantastisch idee!
Nu kun je natuurlijk kant-en-klare scones of scones mix kopen bij de AH en Jumbo. Maar het is zó makkelijk om je eigen versies te maken. Het deeg is zo gefixed en er kan eerlijk gezegd maar weinig mis gaan. Want zelfs al zouden je scones een beetje een rare vorm krijgen, dan smaken ze alsnog perfect!
Clotted cream
De enige uitdaging waar ik tegenaan ben gelopen is het vinden van échte clotted cream. Want nergens, maar dan ook nergens in de buurt kon ik een verkooppunt voor clotted cream komen. Gelukkig wist een Britse vriendin wel raad met mijn probleem: simpelweg zelf maken! En de allermakkelijkste manier om dat te doen is gelijke delen crème fraîche en mascarpone met elkaar vermengen. Hoe makkelijk kan het zijn?
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
