Home » Voor- en bijgerechten » Recepten » Japanse aardappelsalade met Kewpie mayonaise

Japanse aardappelsalade met Kewpie mayonaise

by Joyce

Een recept voor Japanse aardappelsalade lijkt zo uitheems, maar ook in Japan eten ze graag een aardappel of twee. Dit was niet altijd zo, want de aardappel, of jaga-imo zoals hij in het Japans heet, is van oorsprong een geïmporteerde groente.

Nederlandse aardappelen in Japan

De naam alleen al heeft een grappige geschiedenis. Aan het einde van de 16e eeuw namen de Nederlanders de aardappel mee vanuit Djakarta (het huidige Jakarta) Indonesië naar Japan. Japanners noemden deze nieuwkomer jagatora-imo en kortten het later af naar jaga-imo. Imo betekent trouwens wel gewoon aardappel.

Volledig geïntegreerd

Inmiddels is de aardappel al lang geen exotisch product meer in de Japanse keuken en vind je hem terug in heel veel gerechten zoals curry, nikujaga, en de Japanse aardappelsalade.

Hij verschilt wel degelijk van onze aardappelsalade, want er zitten geen schijfjes maar stukjes aardappel in en meer groenten. Ook hier is de mayonaise onmisbaar, maar die zit er in iets mindere mate in én is de enige, echte, Japanse Kewpie Mayonaise.

Echte Kewpie Mayonaise

Deze mayo is het geheim van deze lekker salade en – samen met de diverse groente – is ‘ie fris en smaakvol. Perfect voor warme zomerdagen, of als bijgerecht en ideaal om mee te nemen in je bentobox voor de lunch.

In Japan zit er ook vaak ham in, maar dat hoeft natuurlijk helemaal niet als je er een vegetarische Japanse aardappelsalade van wilt maken.

Misschien het grootste voordeel is dat hij super makkelijk klaar te maken is. Het schillen en koken van de aardappels is het meest tijdrovende klusje van het hele recept

Japanse aardappelsalade

Een recept voor Japanse aardappelsalade lijkt zo uitheems, maar ook in Japan eten ze graag… Voor- en bijgerechten aardappel, salade, kewpie mayonaise, mais, ei, vegetarisch European Print dit recept
Porties: 6 Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

  • 1 kilo (kruimige) aardappelen
  • 1/2 komkommer
  • 150 gram wortel
  • 150-200 gram mais
  • 1/2 ui (wit)
  • 2 gekookte eieren (middelgroot)
  • Peper
  • Zout
  • Een flinke hoeveelheid Kewpie mayonaise (beginnen met 4 eetlepels)

Deze kewpie mayonaise is écht het geheim om de heerlijke Japanse smaken toe te voegen. Deze mayonaise is namelijk aanzienlijk anders dan wat je hier normaal kunt krijgen.

Instructies

  1. Schil de aardappelen en kook tot helemaal zacht.
  2. Kook 2 middelgrote eieren tot nét hard (ongeveer 7 1/2 minuut).
  3. Snijd de komkommer en wortel in dunne schijfjes, en de ui in dunne ringen.
  4. Mix de gesneden groenten met een blikjes mais, en voeg de eieren (grof in stukken gesneden) toe.
  5. Giet de aardappelen af, maar laat een heel klein beetje kookvocht achter in de pan.
  6. Stamp de aardappelen grof samen. Je moet geen puree willen maken, er mogen nog best wat stukken overblijven. En laat afkoelen.
  7. Wanneer de aardappelen zijn afgekoeld voeg je de groente en het toe.
  8. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Voeg om te beginnen 4 eetlepels Kewpie mayonaise toe, en mix het geheel.
  10. Indien niet smeuïg genoeg, voeg nog wat kewpie toe.

 

Opmerkingen

De salade is koud het allerlekkerste en met name als deze even heeft kunnen rusten. Op die manier kunnen de smaken er goed intrekken. Maak deze salade dan ook bij voorkeur ruim van te voren. We zijn in dit recept uitgegaan van ongeveer 6 porties als bijgerecht bij de maaltijd. Maar is uiteraard afhankelijk van of het grote/kleine eters zijn etc.

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer