Op zoek naar een makkelijk en snel BBQ recept dat niet alleen lekker is, maar bij zowel de vleesliefhebbers als vega eters een succes zal zijn? Probeer dan eens deze heerlijke oesterzwam spiesjes met yuzu kosho!
Wat is yuzu kosho?
Yuzu kosho is een Japanse smaakmaker. Het is een puree gemaakt van yuzu (Japanse citrusvrucht) en sansho peper (een Japanse groene peper). Als je aan verse sansho kunt komen kun je het ook zelf maken, maar het makkelijkste is om deze kant-en-klaar bij de toko te halen. Net als wij hebben gedaan in dit recept.
Je vindt yuzu kosho vaak in potjes of kleine tubes. Over het algemeen staan ze naast de Japanse mosterd en knoflook in soortgelijke tubes, van S&B. Ik haal de mijne echter graag bij Tjin’s Toko (nee, dit is geen advertentie). Niet alleen is deze heerlijk van smaak maar is het potje ook nog eens erg mooi. Een leuke bonus dus.
Koningsoesterzwam
Let ook goed op dat je geen gewone oesterzwammen haalt, maar echt koningsoesterzwammen. Hoewel deze ook heerlijk zijn, zijn ze behoorlijk anders. Een koningsoesterzwam is namelijk veel groter en steviger. Het is qua structuur ook wat meer “chewy” en wordt daarom soms als vega vervanger voor coquilles gebruikt.
En hoewel we het op de foto niet gedaan hebben is het aan te raden de koningsoesterzwam in kleinere stukjes te snijden of deze kruislings dunnetjes in te snijden over de gehele lengte. Hierdoor kan de yuzu kosho niet alleen beter intrekken, maar is deze ook makkelijker vanaf het spiesje te eten.
Let sowieso ook op dat je de koningsoesterzwam niet te lang bakt, 4~5 minuten is meestal al meer dan genoeg. Bak je ze veel langer, dan worden ze al snel erg taai en rubberachtig.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
