Japanse curry rice is één van mijn favoriete gerechten, dus toen ik dit recept zag voor een soort curry yakimeshi (カレー焼きめし) in het kookboek Kansha, moest ik het natuurlijk wel uit proberen! Hoewel het oorspronkelijke recept “vegan curried rice” heet is het eigenlijk gewoon een variant op yakimeshi, ofwel gebakken rijst.
In plaats van sojasaus en sesamolie die de voornaamste smaakmakers zijn in traditionele yakimeshi, is het in dit geval curry poeder die voor de smaak zorgt. Hierdoor geef je een geheel nieuwe twist aan de yakimeshi en kun je genieten van die typische, Japanse curry smaak.
Volledig vega
Niet alleen het gebruiken van de curry kruiden maakt deze Japanse gebakken rijst helemaal anders. Zo wordt er in de meeste yakimeshi ei gebruikt, en regelmatig kleine stukjes ham of kip. Deze versie is echter volledig vrij van dierlijke producten en in plaats daarvan gevuld met een lekkere mix van groente.
Een (voor mij verrassende) toevoeging is de selderij. Een groente die ik normaal gesproken niet zo snel zou verwerken in een yakimeshi, of Japanse curry. Maar het werkt ontzettend goed binnen deze vegan curry yakimeshi!
Wel heb ik de nodige aanpassingen gemaakt ten opzichte van het originele recept. Zo heb ik niet alleen meer paprika en selderij toegevoegd maar ook nog wat paddenstoelen. Ik vond het anders nogal karig, en ik had simpelweg nog een flinke hoeveelheid paddenstoelen over. Belangrijkste aanpassing zit hem echter in de kruiden, en dan met name de hoeveelheid.
Kruidenmix
Het originele recept vroeg om slechts 1/4 theelepeltje curry poeder voor het gehele gerecht. Mijn inziens echt bizar weinig om een lekker smaakvol geheel te krijgen. Vermoedelijk is dit een foutje in het originele recept. Of tenminste, dat hoop ik…
Ik heb dan ook een lekker stevige theelepel curry poeder er in gegooid met nog wat extra smaakmakers. Hiermee heb je een flink kom smaakvolle vegan curry yakimeshi die je zal achterlaten met een heerlijk voldaan gevoel.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Ook mogen de recepten en alle daar toebehorende materialen en informatie niet worden ingezet of gebruikt worden voor commerciële doeleinden zoals (bijvoorbeeld maar niet behouden tot) restaurants, catering, verzamelrecepten sites en meer. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website. De op de website aangeboden materialen worden geleverd zonder enige vorm van garantie of aanspraak op juistheid. Zet- en typfouten onder voorbehoud. Zie volledige disclaimer hier.
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
