Deze chocoladebrokken met yuzu shichimi togarashi horen bij Valentijn in Japan, zoals rauwe vis bij sushi. Ze zijn dé lekkernij om indruk te maken op jouw Valentijn, of om jezelf gewoon mee te verwennen op elk ander moment.
Valentijn in Japan
Valentijnsdag staat in Japan volledig in het teken van chocolade. Maar het gaat daar wel een tikje anders dan hier! Zo is het aan de dames om chocolade cadeau’s uit te delen aan de mannen in hun omgeving: klasgenoten, collega’s, vrienden en familie.
Er zijn drie soorten chocolade te vergeven: als eerste is er de giri-choco, chocolade waar je niet aan ontkomt en die je aan je baas en collega’s geeft. Giri betekent verplichting, dus letterlijk ‘verplichte chocolade’. De tomo-choco is al iets leuker, want die geef je aan je tomodachi, dat zijn je vrienden. Tegenwoordig geven ook veel vriendinnen elkaar chocolade, als teken van vriendschap.
En dan is er nog de chocolade in de ware geest van Valentijnsdag: de honmei-choco. De ‘ware gevoelens chocolade’. Bestemd voor de ware liefde in je leven!
Afhankelijk van wat voor soort chocolade zijn dit soms bonbons, of goedkopere chocolaatjes zoals Celebrations. Maar voor de honmei wordt er alles uit de kast getrokken! Met handgemaakte chocolade als de grote favoriet.
White Day
En voor degene die het oneerlijk vinden dat de dames niet aan bod, geen zorgen! Want in Japan hebben ze gewoon twee Valentijnsdagen. Precies een maand later, op 14 maart, doen ze het nog eventjes dunnetjes over met White Day. Dan worden de rollen omgedraaid en geven de mannen chocola aan de vrouwen.
Oorspronkelijk was het de bedoeling dat mannen marshmallows weggaven. Dat was bedacht door marshmallow specialist Ishimura Manseido. Hij hoopte dat marshmallows net zo’n groot commercieel succes zouden beleven als chocolade. Maar helaas is deze witte lekkernij nooit echt aangeslagen bij de Japanse dames. Chocola daarentegen was niet aan te slepen, net als zelfgemaakte chocolade koekjes en bloemen. Al deze presentjes hebben op deze dag één ding gemeen: ze zitten allemaal in een witte verpakking, of hebben iets wits als versiering.
Een DIY chocola cadeau
Terug naar ons eigen land, want hoewel bloemen hier al jaren op nummer één staan tijdens Valentijnsdag is het natuurlijk veel leuker om eens wat originelers te geven. Een zakje zelfgemaakte chocolade brokken met een snufje Japan bijvoorbeeld!
Het is super makkelijk te maken en het resultaat is verbluffend. Pas wel op want net als de chocolade eten, is ook het maken van de brokken verslavend. Voor je het weet sta je uren in de keuken om allerhande variaties te maken. Witte chocolade met matcha, puur met miso karamel, met gedroogd fruit en cereal erdoor, of fijn gehakte nootjes. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Chocoladereep
Overigens kun je er ook voor kiezen om er geen brokken van te maken, maar ‘gewoon’ een reep. Al helemaal leuk om dan wat te spelen met verschillende soorten chocolade. Of er bijvoorbeeld leuke patroontjes in te maken. Zo trek je met een satéprikker of mespuntje heel gemakkelijk allerlei sierlijke slierten door de chocolade voor een super mooi effect.
Bij mij thuis was de grote favoriet deze variant van chocoladebrokken met yuzu shichimi tougarashi en rijstwafels. De mix van witte en melkchocolade was al heerlijk op zichzelf, maar deze rijkelijk bestrooien met de yuzu kruidenmix tilde het geheel naar een totaal ander niveau. Pittig, en kruidig, met de ondertonen van yuzu er nog doorheen.
Vandaar dan ook dat dit het recept is dat we gekozen hebben om te delen. Hopelijk valt het ook bij jou en je geliefden in de smaak!
Yuzu Shichimi Togarashi
Shichimi togarashi, Japanse zeven kruidenpeper, is één van onze favoriete ingrediënten en we gebruiken hem dan ook lekker vaak. Als toevoeging aan de miso soep, om er een lekkere fritessaus en dip van te maken, of zelfs over een alledaagse stukje vlees en aardappelen, het past overal bij!
Optioneel zou je de shichimi ook kunnen vervangen met een fijngemalen mix van chilivlokken, zout, en hele fijne stukjes citroenschil. Het is bij lange na niet hetzelfde, maar mogelijk een goede last-minute vervanging als je even niet anders hebt.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Ook mogen de recepten en alle daar toebehorende materialen en informatie niet worden ingezet of gebruikt worden voor commerciële doeleinden zoals (bijvoorbeeld maar niet behouden tot) restaurants, catering, verzamelrecepten sites en meer. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website. De op de website aangeboden materialen worden geleverd zonder enige vorm van garantie of aanspraak op juistheid. Zet- en typfouten onder voorbehoud. Zie volledige disclaimer hier.
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
1 comment
Leuk recept, maar de chocolade is niet getempereerd dus zal met een beetje warmte snel smelten. Helemaal als je het in je hand houdt. Kleine waarschuwing dus als je het geeft: snel opeten 😉