Loempia’s, wie is er nou niet gek op? Met name de heerlijke gefrituurde variant is altijd een groot succes. Maar met deze Japanse loempia’s uit Okinawa (volgens recept uit Tokyo Stories) til je de loempia weer naar een geheel nieuw niveau!
Niet alleen zit er een flinke hoeveelheid smeuïge kaas in deze lekkernijen verstopt, maar ook goya. Deze groente staat beter bekend als bittermeloen, of sopropro, en kennen we hier meestal als een Surinaams ingrediënt.
Het is echter een veel gebruikte groente op Okinawa, een tropische eilandengroep in Japan. Deze regio staat niet alleen bekend om haar witte stranden en tropische klimaat, maar ook om haar eten. En het feit dat het meer 100-jarigen telt dan elke andere plek op aarde! Volgens velen heeft dit te maken met het dieet van de mensen daar. Ze eten er verhoudingsgewijs veel minder vlees, vis en zuivel dan de rest van Japan, en juist meer groente en tofu.
Tokyo Stories
Behalve in gerechten zoals chanpuru zie je Okinawa en haar keuken niet vaak terug in de meeste Japanse recepten, kookblogs, of kookboeken. Dus toen ik deze Japanse loempia’s uit Okinawa voorbij zag komen in het kookboek Tokyo Stories, moest ik ze wel maken.
Tokyo Stories is overigens een absolute must voor liefhebbers van de Japanse keuken en kookboek fans. De recepten zijn gevarieerd, toegankelijk en zijn goed uitgewerkt. Niet alleen is deze schitterend vormgegeven en erg informatief, het weet de sfeer van Tokyo goed te vertalen naar smakelijke gerechten.
Loempia’s met goya en chorizo
Zo ook dit recept voor loempia’s geïnspireerd door Okinawa, vol met typische ingrediënten uit deze tropische regio. De loempia’s worden namelijk gevuld met goya, chorizo, en heel veel kaas!
Met een belangrijke sidenote: Want eigenlijk had die chorizo een authentieke, Japanse worst uit Okiniwa moeten zijn. Namelijk pochigi-worst. Of zoals Tokyo Stories het omschrijft “een verre voorvader van linguiça”. Beiden zijn erg moeilijk te krijgen. Maar gelukkig is een, niet al te pittige, chorizo ook een hele goede vervanger (of in mijn geval zelfs een vega chorizo).
Door de combinatie van de ietwat bittere goya, de smeuïge kaas, de zoute worst, en de krokant gefrituurde loempiavellen krijg je een bijna perfecte smaakbeleving. Alles wat je van een goede snack verwacht zit verpakt in deze lekkernij.
Even naar de toko
Om ze te maken zal een bezoekje aan de toko voor de meeste van ons noodzakelijk zijn. En misschien zelfs wel meerdere. Want goya is lang niet overal (vers) verkrijgbaar, en kan soms lastig te vinden zijn. Vergeet vooral niet om te zoeken naar bittermeloen of sopropro, want onder die naam is het hier beter bekend.
Jammer genoeg had geen enkele toko in de buurt hier verse goya in het assortiment, en ook onze groenteboer kon er niet aan komen. Gelukkig heeft Amazing Oriental een diepvries variant in het assortiment. Let wel dat je een minimale order hoeveelheid hebt voor diepvriesproducten. Maar dat is meteen een goed moment om andere lekkere dingen in te slaan.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!