Geen oliebollen of gourmetstel op tafel tijdens oudejaarsdag in Japan. Daar sluiten ze traditioneel gezien het jaar af met een kom Toshikoshi Soba – een eenvoudige, maar symbolische noedelsoep. De lange, dunne sobanoedels staan voor een lang leven, en door ze te eten op Oudjaarsavond “slurp” je als het ware het oude jaar en zijn zorgen weg. Een heerlijke én betekenisvolle traditie!
Wat maakt Toshikoshi Soba zo bijzonder?
Stiekem is dit gerecht niet heel veel anders dan een “reguliere” kom soba noedels. Toshikoshi soba wordt net als de andere soorten gemaakt met sobanoedels (van boekweit) in een lichte bouillon van dashi, sojasaus en mirin. In haar meest traditionele vorm geserveerd met alleen wat fijngesneden lente-ui. Iets meer uitgebreidere varianten hebben nog toppings zoals tempura, nori, een eitje, of kamaboko (Japanse viscake).
Wat je ook kiest, het belangrijkste is dat je de noedels “slurpt” – een teken van waardering én een manier om de smaken beter te proeven.
Het is perfect comfort food voor in de koude maanden. En wanneer gegeten met Oud & Nieuw symbool even de tijd om stil te staan bij het afgelopen jaar en met frisse energie het nieuwe jaar in te gaan. Het is een gerecht dat kracht en hoop symboliseert – perfect om het nieuwe jaar mee te beginnen!
Oorsprong van deze traditie
Het eten van sobanoedels op Oudjaarsavond gaat al eeuwen terug en is waarschijnlijk ontstaan in de Edo-periode (1603-1868). Er zijn verschillende verklaringen voor deze traditie. Eén theorie is dat sobanoedels stevig zijn, maar tegelijkertijd makkelijk te breken. Dit zou staan voor het verbreken van slechte verbindingen en het loslaten van negatieve energie voordat het nieuwe jaar begint.
Een andere verklaring is dat de noedels gemaakt zijn van boekweit, een gewas dat bekend staat om zijn veerkracht en vermogen om te overleven in zware omstandigheden – iets wat kracht en uithoudingsvermogen symboliseert.
Maak je eigen Toshikoshi Soba
Het fijne is: dit gerecht is makkelijk te maken en kun je helemaal naar jouw smaak aanpassen. Een lichte, hartige bouillon en je favoriete toppings – meer heb je niet nodig! Perfect om het jaar ontspannen af te sluiten én alvast een beetje Japanse sfeer mee te pikken.
In ons geval hebben we er nog een mix van heerlijke paddenstoelen aan toegevoegd, gebakken in wat miso en boter. Meer niet!
Dus zoek je nog een mooie afsluiting van het jaar? Probeer eens een kom Toshikoshi Soba – en begin het nieuwe jaar met een volle buik en een glimlach!
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
