Ik weet niet hoe dat bij jullie zit maar soms heb ik gewoon echt geen zin om lang boven het fornuis te moeten hangen. Zeker op warme dagen wil ik voor het avondeten het liefst zo min mogelijk te maken hebben met nog meer hitte. Maar ik wil wél een heerlijke en volwaardige maaltijd hebben en dat is waar deze somen noedels met kimchi en tofu (キムチ豆腐そうめん) om de hoek komen kijken!
Zomerse lekkernij
Er zijn in Japan talloze soorten noedels te vinden. Van dikke udon noedels, tot yakisoba noedels en meer. Somen noedels worden gemaakt van tarwe en zijn ontzettend dun. Hierdoor zijn ze licht, garen ze snel, en kun je ze lekker makkelijk naar binnen slurpen.
Het is bij uitstek een populaire zomer noedel en je zit hem dan ook vaak koud geserveerd worden. Wij combineren de somen in dit geval alleen niet met een dipsaus (zoals vaak gedaan wordt bij somen) maar met heerlijke kimchi (gefermenteerde, pittige kool) en silken tofu.
Hierdoor hoef je niet moeilijk te doen met lang koken of garen maar kun je alles binnen een paar minuten op tafel hebben. De kimchi zorgt daarbij voor de nodige smaak en pit, en de tofu voor flink wat proteïne en structuur. Je kunt het eventueel afmaken met wat fijn gesneden shisho en of dunne reepjes komkommer voor wat frisheid binnen het geheel.
Lekker pittig
Doordat er niet alleen kimchi wordt gebruikt maar ook nog gochujang (Koreaanse chilipasta) is het geheel wel vrij pittig. Zeker als je niet zoveel pit gewend bent. Pas de hoeveelheid gochujang dan ook naar eigen wens aan. Of laat het helemaal weg.
Zo kun je ook het extra kimchi vocht eventueel weg laten en vervangen met water. Hierdoor wordt het geheel alweer een stuk milder. Ik vind het heerlijk zo, maar ik kan me voorstellen dat sommige mensen liever wat minder hitte in hun gerecht hebben. Maar hoe pittig je deze somen noedels met kimchi en tofu ook maakt, smullen zul je zeker!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
