Wentelteefjes met anko; een Westers recept in een Japans jasje. Niet zo moeilijk om te maken, je hebt er alleen wat geduld voor nodig. Je laat de wentelteefjes namelijk nogal lang weken in het eimengsel. Maar na het weken heb je deze verrukkelijke wentelteefjes zo op tafel staan.
Shokupan of casino wit
Het maken van wentelteefjes begint natuurlijk met de selectie van je brood. Nu kun je elk willekeurig (oud) brood gebruiken dat je nog hebt liggen. Maar het lekkerste is om hiervoor shokupan te gebruiken. Ook wel Hokkaido Milk Bread genoemd.
Dit goudbruine brood, gebakken in een vierkante vorm, wordt dik gesneden. Het is super zacht en luchtig en is een favoriet bij het ontbijt in Japan, vaak gegeten als toast met alleen gesmolten boter en af en toe een ei. Daarnaast wordt de shokupan veel gebruikt om de welbekende Japanse sando’s van te maken, of zelfs pizza toast!
Een zelfgebakken shokupan staat bij ons nog op de wishlist, tot die tijd gaan we naar de toko om een halfje te halen, of nemen we een casino wit die we extra dik snijden. Denk dan aan sneetjes van zeker 2 cm dik.
Anko zoete bonen pasta
Anko, de zoete rode bonenpasta die je hier als beleg gebruikt, kom je ook wel tegen als ‘an’ of ‘ogura’ genoemd. Je maakt hem met adukibonen (soms azukibonen), die je met suiker kookt en vervolgens pureert. De pasta is lekker in allerlei Japanse desserts en snoepgoed. Denk bijvoorbeeld aan een topping op dango en een vulling in dorayaki of oyaki. Joyce maakte zelf al eens een verrukkelijke anko!
Heb je geen zin of tijd om zelf anko te maken? Geen enkel probleem! De meeste toko’s verkopen namelijk kant-en-klare anko in blikjes van verschillende formaten. Zo kun je precies halen wat je nodig hebt.
En om deze wentelteefjes met anko helemaal af te maken kun je ze ook nog serveren met een lekkere hoeveelheid maple syrup (esdoornsiroop) en een flinke toef slagroom. Als dat geen genieten wordt!
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
