Als er iets is dat ik veel gebruik, dan is het wel crispy chili oil. Ik gooi het echt overal op, over, of doorheen als het even kan. En waar ik voorheen naar de toko moest om een potje van deze Chinese “sambal” te halen, is het inmiddels zo populair dat het ook “gewoon” bij de AH in de schappen staat. Vooral de iconische Lao Gan Ma crispy chili in oil zie je veel.
Wat is Crispy Chili Oil?
Maar wat is het nou precies? En wat maakt het zo lekker? Crispy chili oil is een pittige olie die boordevol knapperige ingrediënten zit. Denk aan gebakken knoflook, ui, en natuurlijk chilipeper. Deze combinatie zorgt voor een explosie van smaken en texturen die elk gerecht naar een hoger niveau tilt.
De olie zelf is vaak gemaakt van neutrale oliën zoals zonnebloemolie, die de smaak van de kruiden en specerijen perfect overneemt.
Waar komt het vandaan?
Crispy chili oil vindt zijn oorsprong in China, waar het al generaties lang wordt gebruikt als smaakmaker. Het is vooral populair in de Sichuan-keuken, bekend om zijn pittige en smaakvolle gerechten. De olie is echter ook geliefd in andere Aziatische keukens en heeft de laatste jaren internationaal veel aandacht gekregen.
Crispy Chili Oil vs. Chili Crisp
Overigens gaan er verschillend termen rond. Crispy chili oil, Crispy chili IN oil, chili crispy, etc. Eigenlijk zijn ze allemaal vrijwel hetzelfde. Ze bevatten knapperige stukjes en chili in olie, maar de termen worden vaak door elkaar gebruikt. Chili crisp kan soms meer focus leggen op de knapperigheid, terwijl crispy chili oil meer nadruk legt op de olie zelf.
Hoe dan ook, beide varianten zijn heerlijk en veelzijdig. Het is over het algemeen vooral een “marketing” dingetje als het op de naam aankomt.
Zelf maken
En hoewel er eigenlijk niets op kan tegen de versie van Lao Gan Ma, kun je het ook prima zelf maken. Het is totaal niet moeilijk maar je hebt er wel erg veel voor nodig. Al kun je het zo bont maken als je wilt. Want met alleen olie en chili flakes kom je eigenlijk al een heel eind. Je hebt dan alleen wel een vrij “vlakke” olie, als het aan komt op smaken en texturen.
Als ik het zelf maak ga ik behoorlijk los met allerlei kruiden en specerijen. Maar er zijn letterlijk 1001 variaties en mogelijkheden te bedenken. Wil je de nadruk meer op het pit? Dan meer pepers, wil je hem zoeter? Dan meer suiker, knoflook en ui. Wil je de nadruk op de olie? Dan minder grove ingrediënten, etc. etc.
Maak je dan ook niet te druk als je één van onderstaande ingrediënten niet hebt of zonde vindt om te halen, met zoveel specerijen kan het kostenplaatje namelijk oplopen. Tip is sowieso ook om vooral eens bij de toko te kijken voor kruiden en specerijen, vaak vind je ze daar een stuk goedkoper dan in de supermarkt.
Hoe gebruik je crispy chili oil ?
De mogelijkheden om het te gebruiken zijn echt eindeloos! Gooi het door spaghetti, gnocchi of udon noodles voor een simpel pasta- of noedelgerecht, gebruik het als marinade (met wat azijn en sojasaus) voor komkommers, maak er deze dipsaus mee, of gooi het over je gebakken eitje of avocado toast! Of nog beter, avocado toast met gebakken ei én crispy chili oil.
Ook is het lekker door je tomatensoep, over je pizza, om er aardappelpartjes en groente in te wokken of bakken, en heb ik zelfs recepten gezien waarbij ze het over vanille ijs serveren. Je kunt er letterlijk alle kanten mee op dus!
Met andere woorden: crispy chili oil maakt al je gerechten af en mag dus vanaf nu ook niet meer in jouw keuken ontbreken!
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
