Op zoek naar een uniek gerecht voor je volgende etentje? Of wil je simpelweg eens iets nieuws proberen en ben je niet vies van een stukje octopus? Dan is deze Japanse gratin met octopus uit de oven echt iets voor jou! Het geheel is pure comfort food in een schaaltje. Vettig, kazig, en bomvol umami, mede dankzij de toegevoegde ansjovis. Maar een pepermuntje na afloop van deze maaltijd is dan ook wel aan te raden!
FERNUS oven
Van belang is wel dat je een oven hebt die goed warm kan worden. Je wil namelijk het gerecht zo kort mogelijk in de oven hebben om te voorkomen dat je de octopus taai bakt, terwijl de kaas wel lekker kan smelten. Hierbij kwam onze FERNUS weer goed van pas. De FERNUS is een stove-top pizza oven, bedoelt voor gasfornuizen. Of in elk geval fornuizen waarbij gewerkt wordt met open vuur. Binnen enkele minuten heb je de oven op 350 °C, perfect voor pizza’s dus. Een poosje geleden hebben wij deze cadeau gekregen en daar maakten we eerder al een verrukkelijke kip teriyaki pizza mee. Maar je kunt er ook een hoop andere lekkere dingen mee maken zoals deze verrukkelijke gratin!
Japanse Gratin
In Japan zijn ze niet vies van een goede gratin. Het is een populair gerecht in yoshoku restaurants en Japanse eetcafés. Je hebt ze in allerhande soorten en smaken waaronder ook de typische, Japanse ‘doria’. Dit is een Japanse gratin waarbij een rijst gerecht bedekt wordt met een flinke laag kaas en vervolgens gebakken in de oven.
Ik heb dit keer echter gekozen voor een verrassende octopus gratin. Gebaseerd op een gerecht dat ik ooit in Fukuoka at. Hierbij worden stukjes octopus tentakel gemengd met diverse groenten, stukjes ansjovis en knoflook. Uiteraard bedekt met flink wat kaas!
Octopus (tentakels) zijn niet altijd even makkelijk te vinden bij de supermarkt. Ook bij de visboer zijn ze lang niet altijd te krijgen of alleen op bestelling. Tot nu toe heb ik het meeste succes gehad bij de AH XL winkels. Hier hebben ze diverse (los) verpakte octopus tentakels. Kun je nou echt helemaal geen octopus vinden? Gebruik dan inktvis of bijvoorbeeld St. Jakobsschelpen. Ook mosselen, garnalen, of een mix van zeevruchten zijn te gebruiken. Al zijn ze natuurlijk geen één-op-één vervanging van octopus.
Voor een vegetarische variant van de Japanse gratin met octopus kun je de octopus vervangen door stukken koningsoesterzwam en de ansjovis door een flinke eetlepel rode miso en wat extra zout.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Ook mogen de recepten en alle daar toebehorende materialen en informatie niet worden ingezet of gebruikt worden voor commerciële doeleinden zoals (bijvoorbeeld maar niet behouden tot) restaurants, catering, verzamelrecepten sites en meer. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website. De op de website aangeboden materialen worden geleverd zonder enige vorm van garantie of aanspraak op juistheid. Zet- en typfouten onder voorbehoud. Zie volledige disclaimer hier.
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
