Zet het Japanse lentegevoel op tafel met deze kersenbloesem milk pudding (さくらミルクプリン)! Een lekker licht dessert (of tussendoortje) gemaakt van amandelmelk en agar agar. Dit is een soort gelatine, maar dan net wat anders. En natuurlijk mag de kersenbloesem niet vergeten te worden. Deze wordt op meerdere manieren verwerkt in dit smakelijke toetje, en zorgt voor subtiele bloemige ondertonen in het geheel.
Round & Round
Het idee van deze kersenbloesem milk pudding komt echter niet uit Japan. Maar bij Round & Round uit Rotterdam vandaan. Hier mochten Ingrid en ik vorig jaar genieten van een fantastische sakura high-tea (lees er hier alles over). Eén van de onderdelen van de high-tea was een allerschattigste milk pudding met een kersenbloesem erbij.
Dus toen ik bezig ging met mijn kersenbloesem ingrediënten was ik vast besloten een eigen versie van deze milk pudding te maken. En zie hier het resultaat!
Mijn versie is uiteindelijk een tikkie anders geworden. Onder andere door het toevoegen van een extra laagje smaak. Het geheel is een heerlijk, luchtige milk pudding van amandelmelk, agar agar, vanille en kersenbloesempoeder. Met daarbovenop een laagje kersenbloesemhoningsiroop (met water en agar agar) en om het af te maken nog een hele kersenbloesem. Niet alleen ter decor, maar ook om op te eten.
Specifieke ingrediënten
Het is super makkelijk te maken, maar je hebt er wel een aantal zeer specifieke ingrediënten voor nodig. Agar agar is gelukkig makkelijk online te vinden en je kunt er lang mee doen. Eventueel zou je deze kunnen vervangen met gelatine, maar hierdoor is de Milk Pudding dus niet meer vegan. Ook goed om te weten is dat je met gelatine net een andere structuur krijgt dan deze hoort te hebben.
Zonder kersenbloesem kun je deze milk pudding jammer genoeg niet maken, daar hebben we geen vervanging voor. Maar niet getreurd! We hebben nog een ander versie gemaakt, namelijk milk pudding met aardbeien. Deze is gemaakt met wat meer toegankelijke ingrediënten, zoals dus overheerlijk aardbeien. Het is natuurlijk niet helemaal hetzelfde, maar het zal je net zo’n groot lente gevoel geven.
En heb je nog nooit eerder kersenbloesem gebruikt in de keuken, of geen idee waar je het kunt halen? Lees dan ook eens ons artikel over het werken met kersenbloesem ingrediënten.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
