Nikujaga (肉じゃが), een Japans stoofpotje, is zo’n typisch lekker wintergerecht voor donkere koude winterdagen. Want in de wintermaanden is er toch niets lekkerder dan thuis komen en je te verwarmen aan een stomende kom met eten?
Nostalgie op een bord
Een flink bord boerenkool, of een kom snert zijn voor mij echt de meest nostalgische soorten comfort food. Van het soort eten waar je echt naar uit kunt kijken. En dat gevoel kennen ze in Japan natuurlijk ook. Al zal daar niet zo snel een portie boerenkool met rookworst op je bord verschijnen.
Daar kiezen ze liever voor sukiyaki of nikujaga, stoofpotten die vooral in de koude wintermaanden ontzettend geliefd zijn. De combinatie van vlees (niku), aardappelen (jaga), groenten en de kenmerkende shirataki noedels zorgt ervoor dat dit gerecht bomvol umami en hartige smaken zit. En wat is er nou beter op een koude winterdag?
Bomvol umami
Grote smaakmaker in het gerecht is de dashi. Deze Japanse bouillon is de basis van bijvoorbeeld miso soep, tamagoyaki en nog veel meer. Om zelf dashi te maken heb je alleen maar gedroogde bonito (katsuoboshi) en konbu (zeewier) nodig. Maar je kunt ook gedroogde sardientjes aan toevoegen voor een extra vis-kick. Al met al zorgt dit voor een enorme explosie aan umami. En dat is precies wat er zo lekker is aan dit stoofpotje.
Elk zichzelf respecterend restaurant maakt zijn eigen dashi. Maar de meeste Japanse thuiskoks grijpen net zo lief naar een pakje uit de supermarkt. En dat maakt het ook voor ons een stuk makkelijker deze overheerlijke nikujaga te maken!
Maak het jezelf niet te moeilijk
Want hoewel het natuurlijk hartstikke leuk is om je eigen dashi te maken kost dit wel meer tijd. En heb je er ingrediënten voor nodig die soms wat moeilijker te vinden zijn. Voor dit recept hebben wij dan ook een kant-en-klare dashi mix gebruikt. Wel net zo makkelijk op een doordeweekse avond.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
