De Nationale Week Zonder Vlees is weer van start gegaan! Tijdens dit jaarlijks terugkerende initiatief in maart staat het flexitarisch (en bij voorkeur volledig vega) dieet in de spotlight. Omdat wij geloven dat we met elke week een dagje zonder vlees het verschil voor de toekomst van onze planeet maken doen, wij hier graag aan mee. Zo eet ik (Joyce) zelf al vrijwel geen vlees meer en eet Ingrid alleen maar vlees met (biologisch) keurmerk.
Het doel van deze week is mensen laten zien dat vegetarisch of vegan eten helemaal niet smakeloos of ingewikkeld is, maar juist ontzettend divers, gezond, en geschikt voor ieder budget. En daarnaast heeft het dus een enorme positieve impact op mens, dier en milieu.
Ook de Japanse keuken biedt meer dan voldoende heerlijke vegetarische gerechten, zoals bijvoorbeeld de shojin ryori. Ook deelden we al eens 10x vegan Japanse recepten en nu vertellen we je graag over 7x heerlijke Japanse recepten zonder vlees!
Japanse Curry
Japanse curry is een all-time favoriet, niet zo vreemd want dit super smakelijke gerecht is makkelijk te maken en je kunt er alle kanten mee op. Of je nou voor een klassieke variant gaat, eentje met pompoen en daikon, een curry met paddenstoelen, of een volledig zelfgemaakte variant met eigen roux, er is altijd een mouw aan te passen. Perfect dus voor deze week!
Japanse pasta met paddenstoelen
Deze heerlijke Japanse pasta met paddenstoelen heeft maar een paar ingrediënten nodig, waaronder een flinke portie (plantaardige) boter, Japanse sojasaus en overheerlijke paddenstoelen. Smullen gegarandeerd!
Of probeer eens spaghetti napolitan, zorg dan wel dat je de worstjes weglaat of vervangt met een vega vervanger.
Tamago Sando (sandwiches met Japanse eiersalade)
Op zoek naar inspiratie voor wat lekkers op brood? Maak dan onze heerlijke edamame -, of miso aubergine dip als spread voor op je boterham. Ook deze waanzinnige Japanse eiersalade is een fantastische keuze. Als je dit lekkers op je brood hebt gehad wil je nooit meer een plakje droge kipfilet!
Vegetarische gyoza met shiitake en kimchi
Wil je een ware vega smaakbom proberen? Maak dan deze verrukkelijke Japanse dumplings, ofwel gyoza met shiitake en kimchi. Zelfs 3-sterren chef Jacob Jan Boerma was onder de indruk van deze lekkernij, dus ga snel aan de slag en verwen jezelf!
Aubergine met misoglazuur (nasu dengaku)
Een van de meest klassieke en bekende vega(n) gerechten uit de Japanse keuken is nasu dengaku. Heerlijke, geroosterde aubergine met een flinke laag misoglazuur. Heerlijk met een kommetje rijst en wat miso soep ernaast. Of een frisse salade. Perfect voor een doordeweeks dag, want terwijl de aubergine in de oven staat kun jij nog even lekker ontspannen.
Japanse maissoep (corn potage)
Japanse maissoep is een super romige soep met heerlijke zoete ondertonen die het waanzinnige goed dat op een regenachtige avond, of elk moment wanneer je toe bent aan een kommetje troostvoer. Hartverwarmend en bomvol smaak. Serveer hem met een lekker stuk geroosterd brood en wat boter, of een stukje stokbrood en je avondmaaltje is weer geregeld.
Okonomiyaki
En zelfs Japanse recepten die traditioneel veel vlees of vis zitten, zoals okonomiyaki zijn super makkelijk vegetarisch te maken zonder dat je hoeft in te leveren op smaak. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze okonomiyaki met rode kool, kimchi, en kaas? Vervang alleen wel even de katsuobushi met een lekkere berg lente-ui en nori om het helemaal vega te houden.
Meer vleesvrije recepten
Dit is nog maar een kleine greep uit al het vega lekkers! Wat dacht je bijvoorbeeld van Sichuan Mapo Tofu (wel even voor vega gehakt kiezen dan!), of juist een meer westers gerecht zoals deze wafu risotto met miso. De keuze is werkelijk reuze!
En ben je op zoek naar nog meer heerlijke inspiratie? Houd dan vooral de website in de gaten want deze week hebben we nog een aantal bijzondere, vleesvrije, Japanse recepten voor je in petto! En vergeet vooral niet om hier al onze vega recepten te bekijken.
