Ramen, de Japanse noedelsoep, is de afgelopen jaren steeds populairder geworden. En hoewel er veel aandacht wordt besteedt aan de noedels en de bouillon kijken mensen hier vaak over de toppings heen. Zonde, want ook de toppings spelen een belangrijke rol. Of dat nou gaat om chashu of de Japanse gemarineerde soja-eieren die we in dit recept met je delen!
Ramen eieren
Ramen eieren (味付け玉子 ajitsuke tamago) zijn zeer zacht gekookte eieren die enkele uren worden gemarineerd. Vervolgens worden ze doormidden gesneden en geserveerd bovenop een hete kom met ramen. Het complimenteert de noedelsoep perfect, maar je kunt ze ook prima bij andere gerechten serveren.
Zo doen deze gemarineerde soja-eieren het ook prima op een bedje rijst. Als snack tussendoor, of natuurlijk in je bento. En als je ze hard kookt kun je er zelfs gevuld eieren van maken. Als ga je dan wel voorbij aan één van de meest kenmerkende aspecten van deze eieren; namelijk het dunne eigeel. Maar ach, details!
Geheime marinade
In de basis is de marinade erg simpel; sojasaus, mirin (of als je die niet hebt suiker en sake) en water zijn al voldoende om deze eieren te maken. Maar het geheim van deze eieren zit hem in de exacte verhoudingen van deze ingrediënten, en wat je nog meer wilt toevoegen! Want je bent vrij om allerhande lekkere dingen aan je marinade toe te voegen. Dashi? Knoflook? Gember? Het kan allemaal!
Zo voegen wij nog wat kruidnagel en laurierblad toe aan de marinade, voor extra diepgang. Maar deze zijn volledig optioneel. En hoewel we het in dit recept niet gedaan hebben zijn we ook dol op wat crispy chili oil, of wat chilivlokken in de marinade.
Daag jezelf dan ook vooral uit om zelf verschillende variaties te proberen om maximaal te genieten van deze heerlijke gemarineerde soja-eieren.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
