Als er iets een fijn gevoel geeft is het het openslaan van een nieuw kookboek en direct tal van recepten zien die je graag zou willen maken. In het kookboek ‘The Art of Escapism Cooking‘ van Mandy Lee (bekend van Lady and Pups) heb je dat gevoel pagina, na pagina.
Een overheerlijke mix aan fantastische Aziatische recepten – allen met een twist – passeren de revue. Het gros vergt echter eerst een tripje naar de Aziatische toko, en een flinke portie tijd en geduld. Want er zit aardig wat complexiteit in het merendeel van de recepten.
Kare Risotto
Er was echter één recept dat er direct voor mij uitsprong: de kare risotto (カレーのリゾット). Want hoe heb ik dit nooit zelf bedacht?! Als er twee dingen zijn die ik lekker vind én uitermate goed samen gaan, dan zijn het risotto en Japanse curry (kare raisu) wel. Een briljante combinatie!
Snel scannend door het recept zag ik dat ik vrijwel alles in huis had en zo begon een eerste poging. Zelfs het maken van de ‘caramalized union paste’ volgens recept van Mandy Lee nam ik mee in deze eerste versie. Een daverend succes! En inmiddels is het een recept dat regelmatig bij ons op tafel staat.
Wel wat moeite
Maar eerlijk is eerlijk, hoewel Mandy Lee’s versie echt genieten is, weet ik niet zeker of het de moeite waard is om alle stappen toe te voegen. In het originele recept zitten namelijk aardig wat ingrediënten. En met name het maken van de caramalized union paste zal niet iedereen zin in hebben.
Dat gezegd hebbende was het wel héél erg lekker en proefde je in haar versie erg veel diepgang en verrassende elementen. Heb je dan ook de tijd en energie over dan kan het lonen om de extra stap te zetten en haar volledige recept uit te voeren. Want smullen is het zeker!
Luie variant
Toch kies ik vaak voor de luie variant. Ik maak dit gerecht namelijk vooral als ik lekker makkelijk comfort food wil eten. Voor de dagen dat ik geen zin heb om te koken, of toe ben aan een snelle verwennerij.
Ik smokkel dan ook vaak zat door gewoon alleen een curry roux blokje aan de bouillon toe te voegen. Ik sla overigens de cacao nooit over. Want hoewel dit wellicht wat vreemd lijkt is het een vaker gebruikt ingrediënt in Japanse curry, en voegt het net wat meer diepte toe aan het gerecht.
Onderstaand zal ik dan ook beide versies delen zodat je zelf kunt kiezen wat voor dag het vandaag is: een luie of een luxe? 😉
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
