Deze salade combineert twee ingrediënten van de Japanse keuken op een smaakvolle manier en is niet alleen lekker, maar ook gezond! De twee hoofdrolspelers in deze salade zijn tofu en matcha! Matcha in een dressing klinkt misschien een tikje vreemd, maar het werkt verbazend goed!
Silken Tofu
Japanse tofu is vegetarisch, eiwitrijk en gemaakt van sojabonen. Strem sojamelk met nigari, pers het in een blok, laat het afkoelen en je hebt je homemade variant. Tofu is rijk aan eiwitten, bevat weinig calorieën en helemaal geen cholesterol. Omdat het de smaken van marinades en sausen makkelijk absorbeert kun je het in heel veel gerechten gebruiken, van hartig tot zoet.
Firm tofu (ofwel stevige tofu), de meest voorkomende soort in de supermarkt, heeft dezelfde consistentie als feta. Japanse tofu kennen wij als Silken Tofu, omdat hij zijdezacht en romig is met een hoog watergehalte. Silken tofu valt makkelijk uit elkaar, maar wanneer je voor firm silken tofu kiest heb je het beste van beide werelden. De zijdezacht smaak van silken tofu, maar wel met het behouden van zijn form.
Met de typisch Japanse firm silken Tofu maakten wij al eerder een Tofu Salade met Umeboshi Dressing, Gefrituurde Tofuballetjes en een Tofu Steak met paddenstoelen-botersaus. En deze keer combineren we tofu met matcha voor een lekkere salade.
Matcha dressing
Matcha, de groene theepoeder uit Japan, heeft de wereld inmiddels veroverd. Je kent het inmiddels vast wel van de matcha latte, ijsjes, of pancakes. Maar heb je ooit overwogen om deze Japanse groene theepoeder in je saladedressing te gebruiken?
Bovendien is het super eenvoudig om deze dressing te maken!
De aardse en licht bittere tonen van matcha complementeren de zachte en milde smaak van tofu perfect. Ben je eenmaal gewend aan de grassige smaak van deze bijzondere Japanse thee, dan is hij gewoon ook heel erg lekker! Matcha doet het heel erg goed als smaakmaker in zoete gerechten, zoals Matcha Koekjes met witte chocolade, maar ook als extraatje in een dressing is het groene goud niet te versmaden!
Kies om te koken het liefst een culinaire variant van matcha, die is net even wat minder van kwaliteit maar nog prima te gebruiken als smaakmaker in gerechten met een Japans tintje.
Lekker en gezond
Deze dressing is niet alleen lekker, maar ook gezond. Matcha zit boordevol antioxidanten die helpen je immuunsysteem een boost te geven. En laten we eerlijk zijn, wie kan nee zeggen tegen een gerecht dat er zo prachtig uitziet? Die felgroene kleur maakt van elke salade een feest voor het oog!
Het geheim van een goede matcha dressing ligt in het balanceren van de smaken. Met een beetje griekse yoghurt, rijstazijn, en olijfolie creëer je een heerlijke umami smaak die de matcha mooi aanvult. Voeg een vleugje honing toe voor een subtiele zoetheid, en je hebt een dressing die zowel licht als smaakvol is.
En hopelijk ben je dan net als wij verrast door hoe deze eenvoudige toevoeging je tofu salade kan transformeren in een “culinaire” ervaring!
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
