Poké bowls zijn inmiddels al een poosje razend populair. Niet zo gek want deze heerlijke kommen zitten bomvol gezonde en smakelijk dingen. Een authentieke Poké Bowl bevat echter altijd verse (rauwe) vis blokjes. Anders is het simpelweg géén Poké Bowl. Maar dat zegt niet dat er geen vega varianten te bedenken zijn. Zo ook deze groene Buddha Bowl met edamame en okra, en nog veel meer ander lekkers zoals avocado, komkommer, hiyashi wakame (zeewier), en bosui. Smullen geblazen dus!
Groene inspiratie
De Buddha Bowl is namelijk het vegetarische (en westerse) broertje van de Hawaiiaanse Poké Bowl. Het fijne van buddha bowl’s is vooral dat je er eigenlijk niets fout bij kunt doen. Het is simpelweg een kwestie van rijst koken en je favoriete ingrediënten er bovenop leggen. Wel wordt er hierbij vrijwel altijd gekozen voor rauwe en/of ongekookte ingrediënten. Denk aan lekker verse groente, fruit, en rauwe vis.
En wil je deze groene buddha bowl koolhydraatarm? Vervang dan gewoon de rijst met bijvoorbeeld broccolirijst. Maakt het geheel nog eens extra groen, en licht op de maag.
Ik heb in dit geval gekozen voor een overduidelijk groen thema met een grote variatie aan groenten. Dit zorgt niet alleen voor lekker afwisselende smaken en texturen, maar ook voor een goede mix aan voedingsstoffen.
Zo zitten in de avocado gezonde vetten, heeft de edamame flink wat proteïne, en bieden ook het zeewier en de okra heel veel goeds. Deze laatste twee zijn ingrediënten waar lang niet iedereen bekend mee zal zijn maar die ik je echt kan aanraden.
Zeewier kun je tegenwoordig met gemak bij de AH kopen, maar voor de okra zul je even naar de toko of groenteboer moeten.
Japanse invloeden
Er wordt vaak gedacht dat de Poké Bowl en Buddha Bowl iets Japans is, en hoewel er regelmatig Japanse ingrediënten worden gebruikt komt deze oorspronkelijk – zoals gezegd – dus uit Hawaii. En toch is die link met Japan helemaal niet zo vreemd.
Want de Japanners zijn één van de grootste etnische groepen op Hawaii. De eerste groep Japanse immigranten kwam in 1868 aan op Hawaii en naast hun werklust namen ze ook hun eetlust en keuken mee. Er zijn dus veel Japanse invloeden binnen de Hawaiiaanse keuken te vinden.
Maar wat de geschiedenis achter dit gerecht ook is, deze groene Buddha Bowl is een heerlijke topper voor de zomer. Je hoeft er namelijk alleen wat rijst voor te koken, de rest is gewoon het betere meng- en snijwerk!
Okra snijden
En als we het dan toch over snijden hebben… Het snijden van de okra is een wat aparte ervaring, met name als je er nog nooit mee hebt gewerkt. Zo gauw je deze namelijk opensnijdt komt er een soort slijm vrij aan de binnenkant van de groente. Dit klinkt niet echt appetijtelijk, maar geloof ons, de smaak is het echt waard!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
