Op zoek naar een leuke amuse? Borrelhapje? Of klein voorgerecht dat snel op tafel moet staan? Dan zijn deze rivierkreeftjes met shichimi togarashi mayonaise hét perfecte hapje! Je hebt namelijk maar een klein kwartiertje nodig om alles voor te bereiden, en kunt de hapjes daarna nog prima een dag in de koelkast bewaren. Perfect voor drukke feest- of verjaardagen.
Rivierkreeftjes in Japan
Hoewel ze in Japan gek zijn op allerhande vis, zeevruchten en schaaldieren zie je er niet zoveel rivierkreeftjes voorbij komen. Daar worden ze overigens ‘American zarigani (crayfish)’ genoemd (アメリカザリガニ). Ze worden vooral gegeten in combinatie met pasta, in de rijst, of soms in springrolls. Een enkele keer kom je ze ook tegen als variant op ebi chili.
Dit keer combineer ik ze echter met daikon (rettich), Japanse kewpie mayonaise, en shichimi togarashi. Een populaire, Japanse kruidenmix vol pit en smaak. Het is dus weer een lekker vrije interpretatie van wat “Japans” is, maar het smaakt er zeker niet minder om.
Varieer
En hoewel ik het dit keer heb weggelaten is deze amuse ook verrukkelijk met wat extra mango. Mango en schaaldieren, zoals rivierkreeftjes, zijn namelijk een match made in heaven! Vervang dan ook gerust een deel van de rivierkreeftjes met wat extra mango. Het combineert ook heerlijk met het pittige mayonaise mengsel.
Ook kun je in plaats van baby spinazie kiezen voor rucola, ijsbergsla, of welke bladgroente dan ook, zolang deze maar niet te bitter is van smaak. Ook de daikon zou je eventueel kunnen vervangen met bijvoorbeeld radijs, of een sjalotje. Maak het jezelf dan ook niet te moeilijk en werk met wat je hebt.
Het enige wat je moeilijk kunt vervangen is de shichimi togarashi. Deze mix is gewoon te kenmerkend qua smaak om makkelijk te vervangen met iets anders. Het kan echter wel flink pittig zijn dus pas dit aan naar eigen smaak!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
