Toe aan wat verkoeling van de zomerse hitte? Probeer dan deze zomerse Japanse recepten! Een heerlijk mix van verfrissende drankjes en makkelijke maaltijden die je zelfs op het heetste van de dag in een handomdraai op tafel zet!
Japanse rijst met gemarineerde tonijn (Maguro Zukedon)
Dat de Japanse keuken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn bewijst dit recept voor Japanse rijst met gemarineerde tonijn (Maguro Zukedon) maar weer eens. Het enige dat je hoeft te doen is rauwe tonijn mengen met sojasaus en la-yu olie, en dit op een bedje van Japanse, witte rijst leggen. Dat is serieus alles wat je hoeft te doen!
Homemade Calpis Soda (uit Tokyo Stories)
Calpis Soda of zoals ze het in Japans noemen: カルピスソーダ (karupisu sōda) is een bruisende frisdrank. Het wordt gemaakt met water, melkpoeder, gefermenteerde melkzuur en citric acid. Hierdoor heeft het een licht zurige yoghurt smaak met citroen-achtige ondertonen.
Daarnaast heb je ook nog gewone Calpis, deze is niet bruisend en kun je vaak als geconcentreerd drankje in grote flessen kopen. Deze mix kun je dan zelf verdunnen met water of bijvoorbeeld spa rood. Maar met een beetje creativiteit kun je het ook zelf maken!
Hiyashi Chuka (uit een pakje)
Hiyashi Chuka (冷やし中華) is een op-en-top zomergerecht uit Japan. Het zijn koude noedels met een topping van o.a. (gekookt) ei, komkommer, tomaat, en vaak iets van dunne stukjes kip of ham. Dit geheel wordt gegeten met een heerlijke sesamsaus.
Het is heerlijk verkoelend en super makkelijk te maken op een een warme zomerdag. Perfect voor alle dagen dat je geen zin hebt om boven een warm fornuis te moeten hangen. En weet je wat nóg makkelijker is? Hiyashu Chuka uit een pakje!
Shirataki noedelsalade met ponzu dressing
Deze shirataki noedelsalade (しらたきサラダ shirataki sarada) is één van onze favorieten. Hij is fris, een feestje qua texturen, en staat ook nog eens binnen 10 minuten op tafel. Serveer hem als bijgerecht, als maaltijdsalade tijdens de lunch, of als vulling in een bento. Deze salade is lekker veelzijdig en je kunt er naar hartenlust mee variëren afhankelijk van wat je op dat moment in huis hebt.
Matcha Mocktail met yuzu en shiso
Deze matcha mocktail met yuzu en shiso weet elke zomerdag om te toveren tot een waar feestje. Een heerlijk verfrissende mix. Het is friszuur, met een licht bittertje, en enorm verfrissend. Het perfecte drankje voor op een warme zomerdag! Het resultaat zou ik haast een Japanse, alcoholvrije versie van een mojito willen noemen. Al is dat natuurlijk wel een vrij ruime interpretatie van de mojito. Maar de algehele uitstraling en smaken van het drankje doen er simpelweg veel aan denken.
Kani Salade met Mango en Daikon
Deze kani salade met mango en daikon is perfect voor warme zomerdagen (of de dagen dat je toe bent aan wat zomergevoel in je leven). Serveer hem als bijgerecht naast je bbq of als salade op een toastje of cracker, het kan allemaal met deze frisse salade. De combinatie van daikon, wortel, komkommer, mango, en kani werkt verrassend goed. Zeker met de pittige dressing van sriracha, kewpie mayonaise en mirin erbij!
Udon noedels met shiso pesto
Deze Japanse udon noedels met shiso pesto zijn geïnspireerd door de Italiaanse keuken, maar worden met de pure, Japanse smaken een geheel nieuwe ervaring. De udon noedels hebben een heerlijke bite, en de shiso pesto zorgt voor een bijzonder smaakvolle saus. Een waar feestje voor je smaakpapillen!
Buddha Bowl met edamame en okra
Poké bowls zijn inmiddels al een poosje razend populair. Niet zo gek want deze heerlijke kommen zitten bomvol gezonde en smakelijk dingen. Een authentieke Poké Bowl bevat echter altijd verse (rauwe) vis blokjes. Anders is het simpelweg géén Poké Bowl. Maar dat zegt niet dat er geen vega varianten te bedenken zijn. Zo ook deze groene Buddha Bowl met edamame en okra, en nog veel meer ander lekkers zoals avocado, komkommer, hiyashi wakame (zeewier), en bosui. Smullen geblazen dus!
Japanse koffie jelly
Koffie Jelly is al sinds de jaren ’60 van de vorige eeuw een geliefd dessert in Japan. Het is een klassiek voorbeeld van een yoshoku gerecht, oftewel een westers gerecht in Japan. Deze Japanse Koffie Jelly eten ze vaak als afsluiter van het diner, maar is ook in de zomer erg populair als verfrissende snack.
Koude udon noedels met groente (hiyashi tanuki udon)
Als het zo warm is buiten heeft niemand zin om lang boven het fornuis en hete pannen te moeten zwoegen. Deze koude udon noedels (in het Japans hiyashi tanuki udon, 冷やしたぬきうどん ) zijn dan echt een uitkomst. Niet alleen serveer je hem dus koud, maar kun je alle onderdelen eventueel al van te voren maken. Als het dan tijd is om te eten hoef je alleen nog maar alles bij elkaar te gooien in een mooie kom, en smullen maar!
‘Whipped Lemonade’ met Matcha
Whipped lemonade explodeerde een poosje geleden op het internet. Deze bijzondere limonade is inmiddels weer wat naar de achtergrond gezakt en dat is zonde. Deze heerlijke zomerdrank is gewoon een tijdloze klassieker in wording en met wat fijne matcha geef je er heel makkelijk een Japanse draai aan. Perfect voor het warme zomerweer!
Japanse avocado salade
Deze Japanse avocado salade is enorm simpel en zit bomvol fantastische smaken dankzij de sesamdressing en katsuobushi. Een instant favoriet zo gauw je hem ook maar één keer geprobeerd hebt. De combinatie van de romige avocado, de frisse salade, de vissige katsuobushi, en dan ook nog eens de (altijd) waanzinnig lekkere sesamdressing is een winnende combo. Voeg er een proteïne naar keuze aan toe en je hebt een heerlijke maaltijdsalade.
