Naast gerechten zoals mapo tofu, en ebi-chili is chukadon is één van de meest bekende voorbeelden van de zogenaamde “chuka ryouri” in Japan. Dat zijn gerechten van Chinese oorsprong die een eigen leven zijn gaan leiden in Japan. Deze chukadon maak je met garnalen, lekker veel groente en een lekker plakkerige saus met daarin o.a. oestersaus en suiker. Het is een makkelijk, maar goed vullend gerecht dat geserveerd wordt op een kommetje Japanse rijst.
Wat is chuka ryouri?
Chūka (中華) is de afgekorte versie van chūka ryōri (中華料理) wat letterlijk vertaald ‘Chinees eten’ betekent. Het is een substroming binnen de Japanse keuken die zich richt op Chinees eten. Het is geen authentiek Chinees eten (meer), maar een mengeling van de Japanse en Chinese keuken. Deze is ontstaan aan het einde van de 19e eeuw, toen grote groepen Chinese immigranten zich vestigden in o.a. Nagasaki, Kobe, en Yokohama. Meer daarover lees je hier.
Deze chukadon is daar dus één van de meest bekende voorbeelden van. Je komt het in allerhande varianten tegen maar de basis is altijd gelijk: een grote hoeveelheid gewokte groenten bedekt met een lekker dikke, plakkerige saus op basis van oestersaus, geserveerd op een bedje rijst. Ook garnalen zie je vrijwel altijd wel terug, al dan niet gecombineerd met wat varkensvlees zoals buikspek. Wij hebben deze in dit geval weggelaten maar voel je vrij het wel toe te voegen, of bijvoorbeeld de garnalen te vervangen door kip of tofu.
Makkelijke avondmaaltijd
Ik vind het een heel fijn gerecht voor een doordeweekse avond. Het staat zo op tafel en je kunt het maken met wat je maar in huis hebt. Want naast variaties met garnalen of tofu kun je alle kanten op met de groenten die je gebruikt. Heb je daikon? Gooi het in de mix. Bamboe scheuten? Broccoli? Doperwten? Het kan allemaal gewoon.
Dus laat je inspireren en zet de volgende keer een heerlijke chukadon op tafel!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
