Tijdens de lente stroomt Japan niet alleen over van de sakura (kersenbloesem) maar zie je ook overal aardbeien! Deze worden verwerkt in tal van limited editions en andere seizoensgebonden lekkernijen. Waaronder deze overheerlijke dorayaki met aardbeien en matcha slagroom (苺と抹茶クリームのどら焼き).
Deze at ik voor het eerst in een piepklein restaurantje in Kyoto, vlakbij de Nishiki Food Market. Op deze markt vind je de meest fantastische snacks en heel veel verse ingrediënten. Dit recept is dan ook een poging de heerlijke smaken van die dorayaki na te maken. En ik moet zeggen, dat is aardig goed gelukt.
Wat is een dorayaki
Voor wie ons eerdere recept met de klassieke dorayaki gemist heeft nog even een korte uitleg over dorayaki. Het zijn een soort kleine, dikkere pannekoeken – een beetje zoals American Pancakes – waartussen een laagje zoetigheid wordt gesmeerd. Je bakt ze gewoon in de pan en zijn in een handomdraai klaar.
Traditioneel gezien wordt hiervoor anko, een zoete rodebonenpasta gebruikt. Maar in deze versie maken we onze eigen matcha slagroom en voegen er heerlijke, verse aardbeien aan toe. De basis van dit recept is dan ook exact hetzelfde als bij de vorige dorayaki’s. We wijken hierbij pas af wanneer het tijd is voor de vulling. En ook die is hartstikke makkelijk te maken!
Aardbeien en matcha
Het geheim zit hem met name in het gebruiken van verse, smaakvolle aardbeien en kwalitatieve matcha. Gebruik voor dit recept dan ook met name alleen de meest verse, heerlijk geurende aardbeien die je kunt vinden. Je kunt een hele dure matcha gebruiken, maar gelukkig is er ook een culinaire variant te krijgen voor dit recept, kijk maar eens welke matcha soorten er zijn!
Lekker stevig kloppen
Klop simpelweg de slagroom iets steviger dan je normaal zou doen en voeg er een flinke theelepel matcha aan toe. Eventueel kun je nog wat vanillesuiker gebruiken om wat extra smaak en diepgang aan je slagroom te geven. Snij nog wat aardbeien, en voeg het geheel samen. Makkelijk toch?
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
