Kare raisu (カレーライス), ofwel Japanse curry met rijst, is één van de populairste gerechten in Japan. Sterker nog, het wordt zoveel gegeten dat het inmiddels wordt gezien als een nationaal gerecht. En staat het op gelijke voet met bijvoorbeeld sushi en ramen. Zeker als alledaagse maaltijd is kare raisu zeer geliefd.
Westerse invloed
Van oorsprong is het echter geen Japans gerecht, het is een zogenaamd yoshoku gerecht. Zo rond de Meiji-periode (1868 – 1912) is het in Japan geïntroduceerd door de Engelsen. Welke het grotendeels weer hadden overgenomen vanuit India. Al snel ontpopte het zich tot een onmisbaar onderdeel van de Japanse keuken, en het is inmiddels het favoriete maaltje van velen.
Zoeter en dikker dan andere curry
Je kunt deze Japanse curry met rijst echter niet vergelijken met Indiase of Thaise curry’s. De Japanse variant is over het algemeen minder pittig, een stuk zoeter, en is altijd wat donkerbruin van kleur. Deze komt door de speciale curry roux blokjes die er worden gemaakt bij het maken van de curry.
Deze blokjes kun je in tal van variaties vinden in Japan, van diverse merken. Eén van de bekendste merken is Golden Curry, en deze kun je ook in Nederland heel makkelijk vinden. Zo heeft de AH (XL) deze ook in het assortiment. Het is een heerlijke, hartige mix van smaken die perfect past bij tal van andere ingrediënten. Je kunt dan ook flink variëren!
En kun je de curry blokjes nergens vinden? Geen probleem! Want je kunt ook heel gemakkelijk je eigen Japanse curry blokjes maken. Hiervoor maak je een roux, en voeg je de kruiden naar keuze toe. Lees hier meer over het maken van je eigen Japanse Curry Roux.
Experimenteer met ingrediënten
De basis van de Japanse curry rice is vrijwel altijd aardappel, wortel, en ui. Maar verder ben je helemaal vrij om toe te voegen wat je maar wilt! Kip, paprika, spinazie, en noem het maar op. Het kan allemaal. Hierdoor is Japanse curry rice de perfecte maaltijd om van je restjes af te komen aan het einde van de week en lekker te blijven variëren. Maak bijvoorbeeld eens deze Pikachu Curry met Paddenstoelen!
Wij eten dan ook regelmatig kare raisu, met name op drukke dagen, of zoals gezegd wanneer ik van mijn restanten af moet. Absolute favoriet is toch echter wel de klassieke versie met niks anders dan aardappel, ui, wortel en in mijn geval doperwten. Deze heb ik altijd in de vriezer liggen en zijn niet alleen handig om nog wat extra groente toe te voegen, maar ook voor simpelweg wat extra kleur aan het gerecht.
En heb je nog wat curry over? Dan kun je er de volgende dag ook nog een heerlijke curry udon van maken!
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
