Spinazie met tofu en sesampasta (horenso no shira-ae)

Een traditionele Japanse maaltijd bestaat vaak uit meerdere gerechtjes. En hoewel het soms moeilijk lijkt om zo’n maaltijd op te bouwen, of te vertalen naar een dagelijkse Nederlandse maaltijd, valt dat reuze mee. Een voorbeeld van zo’n makkelijk recept dat je overal voor kunt gebruiken is deze spinazie met tofu en sesampasta (ほうれん草と豆腐の白和え).

Serveer het bijvoorbeeld naast een stukje vlees(vervanger), en wat zoete aardappelpuree. Of doe het op z’n Japans met wat rijst, miso soep, en een proteïne naar keuze. En anders is het ook nog eens lekker om mee te nemen in een bento box. Keuze genoeg.

Wat is horenso no shira-ae?

Misschien wel goed om nog even toe te lichten wat het nou betekent dat “horenso no shira-ae”. Horenso is simpelweg spinazie. Nu is Japanse spinazie over het algemeen wel net wat anders als die van ons, maar in principe maakt het voor dit recept niet zo heel veel uit.

Shira-ae is namelijk een verzamelnaam voor gerechten waarbij er stukjes tofu verwerkt zijn tot een soort dressing. Dit geldt niet alleen voor spinazie met tofu. Je kunt dus ook varianten maken met broccoli, bimi, of verzin het maar met wat voor soort groente!

In dit geval doen we er letterlijk nog een schepje bovenop. We maken een, niet bepaald traditionele, combinatie met horenso no gomae-ae. Alleen wordt er hierbij geen tofu gebruikt, maar een sesampasta. Ik heb ze alleen beiden in één gerecht gecombineerd. Dus je zou dit ook een horenso no shirae-ae to gomae-ae kunnen noemen. Ofwel spinazie met tofu en sesampasta. Niet traditioneel, wel lekker.

Sesampasta maken

Je zult wel even je mouwen op moeten stropen om de sesampasta te kunnen maken! Want het lekkerste is als deze nog wat structuur heeft en niet volledig tot pasta vermalen is. Het beste kun je het dan ook gewoon maken in een kleine vijzel. Optioneel is om kant-en-klare tahini te gebruiken maar dat is gewoon net niet hetzelfde.

Pin recept Print recept

Spinazie met tofu en sesampasta

Waardering 5.0/5

( 1 x gewaardeerd )

Porties: 2 Bereidingstijd: 30 min Kooktijd: 5 min 5 min

Ingrediënten

• 200 gr (Japanse) spinazie
• 100 gr tofu naar keuze (ik gebruik het liefst firm tofu)
• 1 el sojasaus
• 1 tl saké
• 1 tl mirin
• 3 el sesamzaad. Eventueel te vervangen door 1 a 2 el tahini of een andere grove sesampasta, als je geen eigen sesampasta wilt maken.

Instructies

• Laat het vocht uit de tofu trekken door deze te "pressen" (lees hier hoe)
• Verkruimel daarna de tofu zo fijn als je zelf wilt. In het geval van soft silken tofu kun je het echt heel fijntjes maken tot een soort puree. Ik vind het echter lekker als er nog wel iets structuur in zit. Vandaar de keuze voor firm tofu en kleine brokjes. Zet daarna opzij.
• Heb je geen geroosterd sesamzaad, rooster deze nu eerst enkele minuten.
• Mix in een vijzel het sesamzaad, sojasaus, de saké, en mirin en vermaal tot een grove pasta.
• Kook de spinazie volgens instructies en laat goed uitlekken.
• Meng de spinazie met de tofu en de sesampasta en serveer direct.

Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website 

Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!