Eerlijk, het is even wat moeite, deze sesam soba noedels met super crispy tofu en miso aubergine. Maar dan heb je ook letterlijk een hele mond vol. Want hoewel al deze elementen aardig wat aandacht vragen, zijn ze stuk voor stuk wel echt héél erg lekker!
Vier-in-één
Om deze ‘sesam soba noedels met super crispy tofu en miso aubergine’ te maken heb je eigenlijk 5 verschillende stappen te doorlopen: de soep basis maken met behulp van dashi, de soepvulling bereiden, de miso aubergine maken, de crispy tofu maken en tot slot nog even de soba noedels (uit een pakje) klaarmaken.
Dat lijkt misschien wat veel, maar ik beloof je: alle stappen zijn super makkelijk en je kunt een aantal dingen tegelijkertijd doen, waardoor je toch nog vrij vlot al dit lekkers op tafel zet. Vooral als je even slim nadenkt over de verschillende stappen en de timing hiervan.
In de oven
De reden dat dit recept even wat tijd en moeite kost, komt mede door de oven. Zowel de aubergine als de tofu worden hierin bereid, maar wel op verschillende tijden en standen. Eigenlijk heb je er daar twee van nodig, maar we snappen dat dit een beetje veelgevraagd is 😉 Maar ook in één (kleinere) oven is het prima te doen.
Dit vergt een beetje slimme timing, maar het resultaat mag er zijn: de aubergine wordt heerlijk zacht en smaakvol door de miso-marinade, terwijl de tofu perfect krokant wordt.
Alternatieven
Nu kun je de crispy tofu ook in de pan opbakken, maar dan wordt deze minder krokant dan in de oven. De airfryer hebben we zelf niet geprobeerd, maar ik verwacht dat je hier ook prima de crispy tofu in kunt maken. Alsmede het opbakken van de aubergine in een pan.
Geen airfryer en geen zin om de tofu in de pan te bakken? Mijn tip (indien je de mogelijkheid hebt) zet de aubergine bovenin de oven en de tofu eronder, met zowel de grill als ventilatie stand aan. Zo houd je het gril effect op de aubergine, maar voorkom je het op de tofu, terwijl die door de warme luchtstroom perfect verhit wordt nog.
Wordt je aubergine te snel gaar of verkleurd deze te hard doordat het zo dicht op de grill staat? Dan kun je er eventueel wat aluminium folie nog overheen leggen.
Weinig tijd?
Heb je weinig tijd of gewoon geen zin om alles apart te bereiden? Dan zijn er snellere opties:
- Snijd de aubergine in stukjes en voeg deze direct toe aan de soep, samen met een extra lepel miso voor de smaak.
- Kruid de tofu zonder maïzena en voeg de tofu direct door het gerecht zonder deze krokant te bakken.
Hoewel dit tijd bespaart, mis je wel het bijzondere contrast van texturen en smaken. We raden dus aan om het originele recept te volgen als je de tijd hebt!
Waarom dit gerecht het waard is
Dit recept biedt niet alleen een heerlijke combinatie van smaken, maar ook een mooie balans tussen proteïnen, groente en koolhydraten. De soba noedels en tofu zorgen voor een stevige basis, terwijl de aubergine en paddenstoelen een extra portie groente toevoegen. De krokante tofu en zachte miso aubergine tillen het geheel naar een hoger niveau.
Dus ja, deze sesam soba noedels met super crispy tofu en miso aubergine vragen wat aandacht en liefde in de keuken. Maar het resultaat is een prachtig gerecht dat rijk is aan smaak, textuur en voedingsstoffen. Perfect voor wie zichzelf of anderen eens echt wil verwennen!
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
