Deze kani salade met mango en daikon is perfect voor warme zomerdagen (of de dagen dat je toe bent aan wat zomergevoel in je leven). Serveer hem als bijgerecht naast je bbq of als salade op een toastje of cracker, het kan allemaal met deze frisse salade. De combinatie van daikon, wortel, komkommer, mango, en kani werkt verrassend goed. Zeker met de pittige dressing van sriracha, kewpie mayonaise en mirin erbij!
Wat is kani?
Kani is het Japanse woord voor krab, maar hier bedoelen we met kani meestal de rolletjes “nepkrab” die je in je sushi tegenkomt. In Japan heet deze “nepkrab” echter “kanikama”. Het zijn kleine rolletjes gemaakt van witvis en op smaak gebracht om op krab te lijken. In tegenstelling tot wat je dus misschien verwacht van de naam “nepkrab” is het géén vegetarische optie.
De witvis die gebruikt wordt is altijd verschillend en vaak een mix van verschillende soorten vis (afval)die ze vermalen en in vorm persen. Dat klinkt wellicht niet zo smakelijk, maar het eindresultaat mag er zeker wezen! Het is een goed alternatief voor de – vaak dure – krab, zonder dat je heel veel inlevert op de smaak. Want hoe ze het ook voor elkaar krijgen, het lijkt behoorlijk goed op de echte variant!
Frisse Salade
Kani salade kom je vaak tegen in Japan. De meest standaard vorm is die met komkommer en kewpie mayonaise. Onze versie is, door de toevoeging van mango en sriracha. een wat meer westerse variant (vooral populair in de Verenigde Staten). Hij is net wat zoeter dan normaal met een extra beetje pit door de srirachi. Zelf gebruik ik altijd de “smoked sriracha” maar in principe kun je elke soort gebruiken voor deze kani salade met mango en daikon.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
