Recept: Youshoku salade met shiso en gember

by Ingrid

Deze Youshoku salade met shiso en gember is een van de Japanse gerechten met een westers tintje. Want wist jij dat je de Japanse keuken kan verdelen in wa-shoku en you-shoku gerechten? Ze klinken ze allebei hartstikke Japans, maar wa-shoku zijn de typisch Japanse gerechten en you-shoku die met een westerse invloed.

Westerse salade

In de Meiji periode (1868-1912) keken de Japanners meer en meer naar het Westen om hun eigen maatschappij te moderniseren. En dat had ook zijn invloed op de Japanse keuken. Maar je moet niet denken dat ze alles klakkeloos overnamen! Want Japanners zouden zichzelf niet zijn als ze er niet hun eigen draai aan zouden geven. Zo ontstonden er gerechten als curry-rice, omuraisu, napolitan en hambagu.

Deze youshoku salade gooit Japanse en westerse ingrediënten in de mix met als resultaat een ontzettend smaakvol gerecht. Meng groene bladsla en shiso blaadjes met een dressing van sesam, gember, knoflook en sojasaus. Je kunt er ook cherry tomaatjes en edamame boontjes bij doen en er fijngesnipperde nori zeewier over strooien. Voor een extra Japanse touch.

Frisse side salad

Het is een verfrissende salade die je kunt serveren als bijgerecht, maar als je er nog wat proteïnen en/of koolhydraten aan toevoegt is het een perfecte basis voor een maaltijdsalade. Ik eet hem zelf vaak bij spaghetti, maar ook naast een portie aardappelen en stukje vlees, of vegetarische vervanger doet deze salade het uitstekend!

Zelf proberen? Alleen het maken van de dressing duurt even, maar die is het écht waard. Maak meteen heel veel, want je kun het in de koelkast een week bewaren.

Yoshoku salade met shiso en gember

Deze Youshoku salade met shiso en gember is een van de Japanse gerechten met een… Recepten salade, yoshoku, shiso, gember, nori, voor- en bijgerechten, edamame, European Print dit recept
Porties: 4 Bereidingstijd: Kooktijd:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Waardering 5.0/5
( 1 x gewaardeerd )

Ingrediënten

Voor de salade

  • 200 gram sla
  • Handje cherry tomaten
  • 2 handjes gedopte edamame (ongeveer 75-80gram)
  • 1 velletje nori
  • 3 shishoblaadjes

Voor de dressing

  • 1 eetlepel Japanse sojasaus
  • 1 ½ eetlepel Japanse rijstazijn
  • 1 eetlepel zonnebloemolie (of een andere plantaardige olie)
  • 1 kleine teen knoflook, geperst
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 theelepel mirin
  • ¼ tl Zaanse mosterd

Instructies

  1. Snijd de tomaten in halfjes 
  2. Knip de nori in hele dunne reepjes
  3. Snij shisho in hele dunne reepjes (chiffonade)
  4. Meng de sla met shiso, tomaat, en gedopte edamame
  5. Mix de ingrediënten voor de dressing
  6. Vlak voor eten giet je de dressing over de sla en serveer je direct
  7. Maak af met nori strooisel

Opmerkingen

De hoeveelheden in dit recept zijn op basis van een bijgerecht, wil je dat dit een maaltijdsalade is? Dan zul je de hoeveelheden moeten aanpassen. En bij voorkeur eigenlijk ook nog wat proteïne en koolhydraten toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan kip en noedels.

De teksten, foto’s, receptinformatie, en overige content op Proef Japan zijn – tenzij anders vermeld – ons eigen intellectueel eigendom en mogen niet zonder (vooraf gegeven) toestemming geheel of gedeeltelijk worden gebruikt op andere platformen. Zowel online als offline. Je mag je uiteraard wel laten inspireren maar we zouden het fijn vinden als je dan naar ons linkt als originele bron.



Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan! We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties <3

Ook leuk om te lezen:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Deze website maakt gebruik van cookies. Door deze site te gebruiken ga je akkoord met het gebruik hiervan. Klik op "lees meer" voor meer informatie. Prima! Lees meer