Het sakura seizoen is in Japan inmiddels volop losgebarsten, en ook hier in Nederland stroomt het kersenbloesembos in Amsterdam al vol. Hét perfecte moment om onze favoriete hanami picknick recepten met jullie te delen!
Sakura? Hanami?
Sakura is het Japanse woord voor kersenbloesem. Het is een groots fenomeen in Japan dat elk jaar rond eind maart/begin april het leven van de gemiddelde Japanner domineert. Het hele land kleurt dan roze wanneer de bloesems van de kersenbloesembomen tot bloei komen. Iedereen trekt er op uit om de sakura (kersenbloesem) te gaan bewonderen. Deze bloesem is een kortstondig roze wondertje dat de hele wereld een stukje mooier kleurt. Heel eventjes, want met ongeveer twee weken is het weer bekeken.
Sakura staan symbool voor een nieuw begin, de start van een nieuw jaar (schooljaren starten in april in Japan), maar zijn bovenal een viering van het kortstondige leven.
Gelukkig weten ze in Japan de korte bloeitijd van deze bloesems goed te vieren in de vorm van een ‘hanami’ (bloemen bewonderen) picknick. Mensen spreiden hun kleedjes uit onder de kersenbloesembomen en genieten de hele dag van allerlei lekkernijen. Er verschijnen zelfs complete stoofpotjes op de kleedjes! Weer anderen nemen kant-en-klaar lekkers uit de konbini (kleine buurtsupermarkten in Japan) mee, of hebben de dag ervoor al flink in de keuken staan zwoegen.
Onze favoriete hanami recepten
Je hoeft gelukkig helemaal niet naar Japan te gaan om van de kersenbloesem te genieten. Ook hier in Nederland zijn er diverse locaties waar je de bloesem kunt bewonderen en kunt genieten van een heerlijke picknick. Daarom dan ook een aantal van onze favoriete hanami recepten voor jullie op een rijtje!
Hanami Dango
Een iconische snack die mensen tijdens de sakura periode veel eten zijn de hanami dango. Een trio rijstcakes aan een spiesje, in drie kleuren die de kleuren van de kersenbloesem moet voorstellen. Afhankelijk van waar je hem haalt heeft elke kleur ook een eigen smaak. Sommige verkopers voegen alleen wat kleurstof toe om het juiste effect te krijgen.
Tamago Sando
De nummer één lekkernij die wat mij betreft echt niet mag ontbreken tijdens je picknick is een tamago sando. Dit zijn sandwiches op wit brood (het liefste Shokupan, als je het bij de toko kunt vinden) met een Japanse eiersalade. Simpel, maar ontzettend lekker. Het perfecte fingerfood voor op een kleedje onder de bomen! En als je geen shokupan kunt vinden, neem je gewoon een casinobrood die je zelf in wat dikkere boterhammen snijdt
Miso Yaki Onigiri
Onigiri zijn in Japan enorm geliefd als picknick hapje. Vaak traditionele versies met zeewier, of een lekkere gebakken variant. Zoals de miso yaki onigiri. Groot voordeel is dat je geen gedoe hebt met slappe nori, bovendien zijn ze makkelijk te maken én te eten en zitten ze ook nog eens bomvol smaak. Een picknick toppertje dus!
Aardbeien boba latte met kersenbloesem
Een lekker drankje mag niet ontbreken tijdens je picknick! En hoewel de Japanners tijdens de hanami graag kiezen voor saké en bier kun je ook genieten van een alcholvrije versnapering. Van Japanse groene thee tot heuse latte. Deze vergt wel wat voorbereiding thuis! Zo moet je de verschillende onderdelen apart klaarmaken en los meenemen in bijvoorbeeld bakjes en thermoskannen, maar dan kun je alsnog genieten van deze aardbeien boba latte met kersenbloesem.
Inari Sushi
Deze vorm van sushi is ook in Japan ontzettend geliefd en kom je in talloze varianten tegen. Inari sushi zijn een populaire vulling van bento boxes en gaan maar al te vaak mee naar hanami picknicks. Inari sushi worden gemaakt door gefrituurde tofuzakjes (aburaage) te koken in een bouillon van onder andere sojasaus en mirin. Hierdoor zuigen de vellen zich helemaal vol met de heerlijke, zoete, smaken. De zakjes worden vervolgens droog gedept en gevuld met sushirijst.
Bij de traditionele variant zit er vaak alleen maar sushi rijst in de zakjes, met af en toe wat pickled rode gember. Maar tegenwoordig zie je allerlei soorten en smaken voorbij komen. Wil je ze meenemen? Zorg dan dat je de topping door de rijst heen mengt zodat je het zakje dicht kunt vouwen. Scheelt een hoop rommel!
Dorayaki met anko
Ook in Japan zijn ze niet vies van een lekkere pannenkoek in de vorm van dessert crêpes, de hartige pannenkoek okonomiyaki, en natuurlijk de dorayaki! Dit zijn twee kleine american pancakes (die stiekem wel wat weg hebben van eierkoek) met in het midden een smakelijke, zoete vulling. In de klassieke versie is dit anko; een zoete rode bonen pasta. Deze anko is tijdens het voorjaar een geliefde vulling voor tal van traditionele snacks en snoepjes. Perfect dus voor je hanami picknick.
Japanse aardappelsalade
Een recept voor Japanse aardappelsalade, potetosarada (ポテトサラダ), lijkt niet zo uitheems, maar ook in Japan eten ze graag een aardappel of twee. En dan het allerliefste in de vorm van aardappelsalade. Deze aardappelsalade is wel een stukje anders dan de Nederlandse variant maar dat is allee maar leuk! En in dit geval ook nog eens lekkerder.
Broodje Teriyaki pulled chicken
Heb je weinig tijd, maar wel trek in iets Japans? Maak dan een broodje teriyaki pulled chicken, of twee. Deze heerlijke pulled chicken smaakt ook koud nog uitstekend, dus perfect om mee te nemen naar een hanami picknick!
Zwarte rijstsalade met yuzu dressing
Deze heerlijke zwarte rijstsalade met yuzu dressing combineert de notige rijst met frisse citrus, en knisperende groente. Je kunt deze salade prima een dag van te voren maken, dan trekt de yuzu dressing extra goed in de rijst.
Hawaiiaanse boter mochi
En wil je nog wat meer zoetigheid meenemen? Kies dan voor heerlijke yuzu koekjes met witte chocolade, miso chocolate chip cookies, matcha soesjes, of een Hawaiiaanse Boter Mochi! Deze laatste combineert het heerlijke van een luchtige cake, met de chewy en bouncy structuur van mochi. Hierdoor krijg je een cake die qua structuur lijkt op een mix tussen boterkoek, boerencake, en spekkoek!
Talloze andere lekkernijen
Natuurlijk kun je gewoon meenemen wat je zelf het lekkerste vindt. Wat ook veel andere recepten op deze site kunnen dienst doen als picknick lekkernij. Zo worden een hoop bento boxes meegenomen naar de hanami, gevuld met (koude) restjes van het avond eten. Neem bijvoorbeeld gefrituurde oesterzwammen mee in een bento box, of overgebleven korokke. Tover je restjes katsu om tot een katsu sando. Of geniet van verschillende dips op een toastjes. De mogelijkheden zijn eindeloos.
