Japanse gebakken rijst met noedels (sobameshi)

Twee van de meeste geliefde recepten op Proef Japan zijn “Yakimeshi: Japanse gebakken rijst‘ en ‘Yakisoba Japanse gebakken noedels‘. Dit recept combineert letterlijk het beste van die beide werelden, want sobameshi is niets anders dan Japanse gebakken rijst met noedels! Het is een populair gerecht tijdens Japanse festivals (matsuri), en kun je dan gloeiendheet, zo van de plaat geserveerd krijgen.

Arbeidersmaaltijd

Volgens velen is dit gerecht voor het eerst gegeten in Kobe, een gebied vooral bekend om haar gelijknamige wagyu beef. Hier zou een arbeider – na een lange dag werken – aan een restauranteigenaar hebben gevraagd of hij yakisoba wilde mengen met het rijstje witte rijst dat hij nog in zijn bento box had zitten. Het uiteindelijke gerecht beviel zo ontzettend goed dat het na een poosje een vast onderdeel op de menukaart werd, en vanaf daar verspreidde naar andere restaurants.

Restjesverwerking

Het is dan ook écht een gerecht in de categorie die ik “restjesverwerkers” noem. Je kunt er namelijk vanalles ingooien wat je op dat moment in huis hebt. Zolang je maar rijst, noedels, en yakisoba saus (of iets soortgelijks) gebruikt komt het altijd goed. Want of je er nou ui, paprika en kip doorheen doet, of zoals in dit recept wortels, paddenstoelen en Japanse worst, het eindresultaat is altijd een succes. Of gooi gewoon je (fijngesneden ) restjes yakisoba en yakimeshi door elkaar, voor eenzelfde effect 😉

Wat ik hiermee vooral wil zeggen is dat het niet zo gek veel uitmaakt wat je gebruikt. Recepten zijn er niet om altijd 100% gevolgd te worden, maar vooral ter inspiratie. Zeker met gerechten zoals deze komt het echt niet zo nauw of je exact dezelfde hoeveelheden gebruikt, of exact dezelfde ingrediënten.

Werk met wat je in huis hebt, denk na over combinaties die in het verleden voor je hebben gewerkt, en bovenal: blijf proeven. Je merkt dan vanzelf al snel genoeg of je meer of minder saus, zout, of wellicht een snufje suiker moet toevoegen.

Pin recept Print recept

Japanse gebakken rijst met noedels (sobameshi)

Waardering 5.0/5

( 2 x gewaardeerd )

Porties: 4 Bereidingstijd: 10 min Kooktijd: 10 min 10 min

Ingrediënten

Sobameshi

• 250 gram eiernoedels
• 350 gram gekookte rijst (+/-100 gram ongekookt)
• 100 gram kool
• 100 gram wortel
• 1 ui
• 200 gram Japanse worst (of andere proteïne)
• 75 gram shiitake
• 75 gram shimeji

Zelfgemaakte Yakisoba saus (of 4~6 el kant-en-klaar)

• 3 el worcestersaus
• 2 el ketchup
• 1 el sojasaus
• 1 el mirin
• 1 tl citroensap
• 1 tl suiker

Optionele toppings

• beni shoga
• aonori
• bonito vlokken
• gebakken ei

Instructies

1. Kook de rijst (of nog beter: gebruik restjes die je nog hebt van de dag daarvoor)
2. Snijd de kool in grove stukken, de wortel in dunne halve manen, en de ui in partjes.
3. Snijd de shiitake in repen, en haal de shimeji los van elkaar.
4. Afhankelijk van of je worst of iets anders gebruikt snijdt je dit ook in hapklare stukjes.
5. Doe de kool, ui, en wortel in de pan en bak tot de ui glazig is.
6. Voeg dan je proteïne en paddenstoelen toe. En bak tot de proteïne gaar is.
7. Breek of snijdt de noedels in kleine stukken. En kook één minuut korter dan volgens de verpakking moet.
8. Doe de gekookte noedels en sauzen in de pan erbij en bak tot zacht en mix.
9. Voeg rijst toe en optioneel beni shoga. En bak tot de rijst goed is verhit.
10. Serveer in kom met optioneel bonito vlokken, aonori en een gebakken ei om het af te maken.

Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Ook mogen de recepten en alle daar toebehorende materialen en informatie niet worden ingezet of gebruikt worden voor commerciële doeleinden zoals (bijvoorbeeld maar niet behouden tot) restaurants, catering, verzamelrecepten sites en meer. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website. De op de website aangeboden materialen worden geleverd zonder enige vorm van garantie of aanspraak op juistheid. Zet- en typfouten onder voorbehoud. Zie volledige disclaimer hier.

Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!

Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!