Hiyayakko (奴豆腐) is een klassiek tofugerecht met zachte, smaakvolle silken tofu. Tofu heeft hier nog altijd een wat apart imago. Maar tofu kent tal van soorten en smaken en is in haar pure vorm enorm veelzijdig. Het is zeker niet alleen maar iets voor vegetariërs.
Hiyayakko
Sterker nog, in Japan wordt tofu vaak gecombineerd in gerechten waar ook vlees bij zit. Het wordt helemaal niet gezien als een ‘vleesvervanger’ maar juist als een top ingrediënt, integraal binnen de Japanse keuken.
En van mijn favoriete recepten met dit bijzondere ingrediënt is hiyayakko. Dit is niets meer. en niets minder dan koud geserveerde silken tofu, met daarover wat bonito vlokken, lente-uitjes, geraspte gember en sojasaus.
Veel variatie
Tenminste, dat is de klassieke versie! Want met hiyayakko kun je eigenlijk alle kanten op als het aankomt op de toppings. Zo zijn er variaties met kimchi en bieslook, met natto en mosterd, of wat meer westerse varianten met tomaat, basilicum en balsamico.
Maar over deze andere varianten vertel ik je in een volgend recept graag meer. Voor nu wil ik graag de klassieke (en mijn favoriete) versie met jullie delen. Wat mij betreft kan er namelijk maar weinig op tegen de combinatie van silken tofu, met een heerlijk sesamdressing en frisse lente-uitjes.
Al voeg ik hier stiekem ook nog wat sesamzaadjes, en la-yu chili olie aan toe. Voor een beetje extra pit.
Makkelijk én gezond
Het fijne is ook dat het lekker snel klaar te maken is. Er komt geen koken aan te pas. Perfect voor de momenten waarop je even lekker snel wilt snacken. En nog best gezond ook!
Hiyayakko wordt daarom dan ook vaak geserveerd als een voor- of bijgerecht maar je kunt het ook gewoon zo eten. Ik vind het stiekem enorm lekker als snack naast een lekker koud biertje, of een beetje saké.
Alle teksten, afbeeldingen, foto’s en recepten zijn – tenzij anders vermeld – het exclusieve eigendom van Proef Japan. De content op deze site mag niet zonder schriftelijke toestemming vooraf (gedeeltelijk of in zijn totaliteit) worden gepubliceerd of gekopieerd op andere platformen. Er kunnen geen rechten worden ontleend aan de inhoud op deze website
Eet smakelijk! いただきます! Itadakimasu!
Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan op instagram, facebook, twitter, of pinterest met de hashtag #proefjapan of tag ons met @proefjapan. We zijn namelijk reuze benieuwd naar jullie creaties!
